Vaniljkräm recept vaniljpulver
Hem / Mat, Dryck & Näring / Vaniljkräm recept vaniljpulver
Det blir sååå himla gott och misslyckas aldrig. Om jag bara ska ha den som tillbehör till en paj t.ex så behåller jag receptet som det är men för tårtfyllning vill jag gärna ha den tjockare och har då antingen i en extra äggula (vilket jag tycker ger bäst och krämigast resultat) eller 1 msk extra maizena.
Gör såhär:
Vaniljkräm på två enkla sätt
Självklart blir vaniljkräm godast när man gör den själv med riktiga råvaror.
Häll sedan tillbaka hela äggblandningen i kastrullen med resten av mjölken.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan över medelvärme och värm på nytt. Precis, obetydlig!
En sak som jag däremot gör för att bespara mig tid och huvudvärk är att använda 1 krm äkta vaniljpulver istället för vaniljstång.
Vispa tills krämen är blank och slät.
Häll över krämen i en värmetålig skål och täck ytan med plastfolie så att det inte bildas skinn på utan. Du kan skippa smöret, men du blir krämen inte riktigt lika len och fyllig i smaken.
Förberedelser och förvaring
Du kan förbereda hemgjord vaniljkräm 2-4 dagar i förväg om du förvarar den korrekt i kylskåp.
Det ger självklart inte samma intensitet av vanilj som fröna och stången tillsammans men det duger för mig.
Dessutom funkar det superbra att förbereda vaniljkrämen en eller två dagar innan du behöver den. Tänk på att vispa hela tiden eftersom den tjocknar rätt snabbt! Jag är själv småbarnsförälder och vet exakt hur det är haha!
Du kommer inte vilja gå tillbaka till färdig vaniljkräm igen!
Vad du behöver för att koka egen vaniljkräm
- Mjölk: Allra bäst blir krämen med standardmjölk, alltså 3% fetthalt, men det går bra att göra krämen även på lättmjök. Vaniljpulver ger väldigt god smak, men den ger krämen en lite gråaktig färg så det rekommenderar jag inte till just det här receptet.
- Äggulor: Äggulorna ger krämen färg, fyllighet och hjälper den att tjockna.
- Majsstärkelse: Majsstärkelse som Maizena hjälper krämen att bli tjock och mer stabil för att fylla tårtor och andra bakverk.
- Smör: Smöret hjälper vaniljkrämen att bli len och glansig.
Dela vaniljstången på längden och ta sedan en liten sked och skrapa försiktigt ut fröna. När du ska använda den låter du den tina i kylen över natten och vispa den ordentligt med en elvisp när den är helt upptinad. Du kan även vispa i en liten skvätt mjölk eller grädde för att få tillbaka den lena och krämiga konsistensen.
- 3 dl mjölk
- 0,75 dl socker
- 1 tsk vaniljpasta
- 2 st äggulor, stora
- 3 msk majsstärkelse
- 30 g smör, kallt
Häll mjölken i en kastrull tillsammans med vaniljpasta och värm upp försiktigt tills den precis börjat sjuda.
Jag kan seriöst äta denna som den är med sked utan problem och då är jag vanligtvis inte personen som brukar kunna klara av att göra sånt haha!
Beroende på vad jag ska använda vaniljkrämen till brukar jag justera hur tjock den blir. Glöm inte att röra runt med korta mellanrum.
Steg 4
När vaniljkrämen tjocknat så tar du bort den från den varma plattan.
Och ja, utan tvekan blir det godast med äkta vaniljstång. Låt krämen sjuda i någon minut så får du en tjock och len kräm.
Ta av kastrullen från plattan och vispa ner det kalla smöret.
Tänk på att röra runt med korta mellanrum.
När din vaniljkräm tjocknat så tar du av kastrullen från den varma plattan och tillsätter 25 gram smör. Låt koka upp och ta av kastrullen från den varma plattan.
Steg 2
Lägg i äggulorna i en skål och tillsätt majsstärkelse och socker.
Steg 3
Vispa med en elvisp tills allting blandats samman som på bilden nedan.
Tillsätt sedan blandningen av äggulor, socker och majsstärkelse i kastrullen och värm upp vaniljkrämen på låg till medelvärme tills krämen tjocknar. Glöm inte att röra runt lite då och då för att undvika att ett skinn bildas på toppen.
Har du gjort egen vaniljkräm efter detta recept? Detta recept ger cirka 3 dl vaniljkräm.
Personligen gillar jag mycket smak på min vaniljkräm och därför använder jag både äkta vaniljpulver och äkta vaniljstång. Lägg i vaniljfröna i kastrullen med mjölk och lägg sedan i vaniljstången.