Rengöra fritös restaurang
Hem / Hem & Hushåll / Rengöra fritös restaurang
Om oljan luktar illa, ändrar färg eller på annat sätt verkar vara dålig – så behöver du byta ut oljan.
Många lever efter devisen att om du friterar grönsaker, så kan du använda oljan 5-8 gånger. Genom att regelbundet filtrera och byta olja samt rengöra själva fritösen kan du hålla hög kvalitet på alla dina friterade rätter och få kunderna att komma tillbaka för mer.
Tips för rengöring av din fritös
För att säkerställa att dina friterade rätter förblir utsökta är det viktigt att regelbundet underhålla din kommersiella fritös.
Tidigare var fritösen något man endast såg på restaurangen eller tivoli.
Numera syns fritösen mer frekvent i svenska hushåll. Oljan kan i många fall användas flera gånger om.
Hur ofta bör man rengöra en fritös
Hur ofta fritösen behöver rengöras beror helt och hållet på hur ofta den används.
Om du använder den flera gånger om dagen, kan du komma undan med att göra en djuprengöring en gång i veckan.
Använd vatten och diskmedel
Fyll fritösen med varmvatten och ett stänk diskmedel. Använd en mild svamp med denna blandning för att rengöra den inre pannan, korgen, locket och utsidan av din friteringsapparat. Så att maskinen hinner svalna och du inte riskerar att bränna fingrarna.
Försök aldrig rengöra en fritös som har varm olja i sig. Använd inte skurborste eller vassa eller spetsiga föremål under rengöringen, eftersom det kan skada maskinen.
Regelbunden rengöring säkerställer att det inte sker någon smaköverföring mellan olika matlådor, vilket gör att du kan bibehålla konsekventa och utsökta smaker i alla dina friterade rätter.
Förlänger utrustningens livslängd
En välskött fritös håller längre och fungerar bättre än en som försummas. Kolavlagringar på fritösens ytor och spolar tvingar maskinerna att arbeta hårdare för att värmas upp.
Maximas fritöser har också ett löstagbart galler som gör att matrester inte täpper till avloppet.
Använd rätt olja
Att välja rätt typ av olja är avgörande för fritering, eftersom inte alla oljor är lämpliga för höga temperaturer eller specifika livsmedelstyper. Helst bör oljan bytas ut minst två gånger i veckan, beroende på användning.
Nedan följer några tips för att hålla din restaurangs fritös i toppskick.
Dagligt underhåll
Precis som med alla andra professionella apparater rekommenderas att du rengör din fritös efter att den har använts. Använd en disktrasa på insidan
Använd tyg eller en disktrasa för att få bort eventuell fettuppbyggnad som kan finnas kvar i maskinen.
Om du fortfarande inte får bort allt, kan du fylla en liten skål med diskmedel och doppa sedan disktrasan eller tygbiten där i.
Därefter skrubbas ytorna tills synliga fett- och kolbeläggningar är lösta.
Skölj och torka torrt: Torka ur fritösbaljan noggrant och skölj sedan med rent vatten tills alla kemrester är borta. Upptäck följande tips för rengöring av fritöser för att bibehålla utrustningens livslängd och hålla kunderna nöjda.
Vikten av regelbunden rengöring och underhåll
Regelbunden rengöring av din professionella fritös är inte bara viktigt för smaken på dina friterade livsmedel utan också för dina kunders och din personals säkerhet.
Förhindrar överföring av smak
Med tiden kan rester från tidigare friterade livsmedel ansamlas i fritösen och påverka smaken på de nya produkter som tillagas.
Smutsig olja med matrester kan ge oönskade smaker till nya matlådor och resultera i kladdiga eller feta texturer.
Ta försiktigt upp oljan från byttan och häll över det i antingen en plastpåse eller en behållare. Följ alltid produktens bruksanvisning för dosering, kontakttid och säkerhet.
Skrubba och lossa beläggningar: Fördela medlet med svamp eller borste och låt verka den tid som anges av tillverkaren.
Fritöser är populära apparater som används på många restauranger och storkök för att förhöja smak och konsistens på populära maträtter. Genom att följa ett strikt rengöringsschema kan du upprätthålla höga standarder för livsmedelssäkerhet i ditt kök och skydda både dina kunder och din personal från livsmedelsburna sjukdomar.
Förbättrar effektiviteten
En ren fritös arbetar mer effektivt än en smutsig, vilket gör att du kan spara tid och energi under tillagningen.
Gör en lösning av varmt vatten blandat med diskmedel, helst ett som är smaksatt med citron på grund av dess överlägsna avfettningsförmåga och behagliga doft. Använd aldrig aggressiva rengöringsmedel eller slipmedel.