Äggvita recept kakao

Hem / Mat, Dryck & Näring / Äggvita recept kakao

Det är något speciellt med doften av nybakade kakor, eller hur?

Dessa småkakor med äggvita är inte bara goda, de är också perfekta till fikat! I Småland är "fika" mer än bara en paus; det är en helig stund för samvaro och njutning. Vill du ha en glutenfri variant, så finns det glutenfria smakakor också!

Det som gör just dessa småkakor med äggvita så speciella är den sega konsistensen och den rika chokladsmaken från daimen.

Jag heter Elsa Lundström och kommer från Småland, hjärtat av Sverige. Godast nybakad och lite ljummen, men väldigt god även dagen efter!

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Det är ett smart och hållbart sätt att baka! Ofta serverar vi dem med en kopp kaffe eller en kall glas mjölk.

Idag delar jag med mig av ett recept på småkakor med äggvita – en riktig klassiker som alltid väcker minnen från barndomen. När de börjar monteras lägger vi till det socker som vi hade reserverat (50 g) och vi fortsätter att montera.
När de är fasta lägger vi till ett par matskedar av de vispade vita till blandningen som vi hade berett i början.

Om du letar efter andra härliga småkakor, kanske du vill prova dessa smakakor eller kanske de lite mer rustika gammaldags smakakorna. Jag brukar också göra karleksmums, som är en annan favorit här hemma, och ibland kombinerar jag till och med de två! För en extra lyxig variant, prova att göra karleksmums med kolaglasyr. Och kom ihåg, det viktigaste är att ha roligt i köket och njuta av processen.
Vi börjar montera dem med stängerna.

Vi blandar bra. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.

Äggvitekaka eller silverkaka

En fluffig kaka som jag tycker blev bättre än en sockerkaka men som använder mindre socker.

Har du 4 äggvitor över så gör den här!

Ingredienser

1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
4 äggvitor
0,5 citronskal rivet
50 g smör
0,5 dl mandelspån

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader (varmluft)
Smält smöret och ställ åt sidan att svalna.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke
Ta en annan bunke och vispa äggvitorna till hårt skum.
Riv citronskal och strö över.
Rör försiktigt ner de torra ingredienserna i äggviteskummet.
Tillsätt det smälta smöret och blanda försiktigt till en jämn smet.
Smörj en form (vår var ca 20 cm) och strö ut mandelspån i botten.
Häll över smeten och grädda i 25 min.
Vänd kakan upp och ner när den är klar.

Filed Under: Efterrätter, Recept, Recept baserade på ingredienser, Senaste, Svenska efterrätter

småkakor med äggvita

Åh, välkommen till mitt kök!

Kanske vill du också testa att baka lussebullar, speciellt om det snart är jul!

Ingredienser

Kakao Cassis Bliss

Publicerad

Bjud dina gäster på en otroligt god, vacker och avancerad dessert!

Konditorn och chokladmakaren Jordi Puigvert Colomer har skapat detta recept på uppdrag av Cluizel.

Receptet ger 20 portioner

Svårighetsgrad: Proffs

Sockerkaka med kakao

125 g hela ägg
210 g äggulor
90 g socker (1)
240 g äggvita
6 g äggvitepulver
4 g salt
125 g socker (2)
105 g vanligt mjöl
55 g kakaopulver
50 g vanuari 63% Mörk choklad
50 g smör

Gör så här

Vispa ägg, äggulor och strösocker (1).
I en separat skål, vispa äggvitan med äggvitepulvret och fint salt för att bilda mjuka toppar.
Häll gradvis i strösocker (2) för att få en maräng.
När ägguleblandningen är välvispad, tillsätt den siktade blandningen, kakaopulver och mjöl rör försiktigt med en gummispatel.
Vänd ner i blandningen i marängen, tillsätt sedan smöret och chokladen, som har smält ihop vid 30 °C.
Häll i en form (40 x 60 cm) på en bakmatta av silikon i 0,4 cm tjocklek och grädda in varmluftsugn i 10 minuter vid 180 °C.

Cassis kompott

250 g cassis puré
40 g socker
10 g citronsaft
5 g pektin NH

Gör så här

Blanda socker och pektin.
Värm purén till 40 °C och tillsätt sedan socker plus pektinet lite i taget under omrörning.
Koka upp.
Ta av från värmen och tillsätt citronsaften.
Häll ett 0,2 cm lager ovanpå sockerkakan och frys in.
Sen använder du resten av kompotten på små silikonsfärformar och frys in.

Mjölkchoklad bavarois

125 g mjölk
125 g grädde 35 %
50 g äggulor
50 g socker
7 g gelatinplattor
200 g kayambe 45% mjölkchoklad
450 g halvvispad grädde 35%

Gör så här

Med mjölk, grädde, äggulor och socker gör du en crème Anglaise.
Tillsätt sedan gelatinbladen och häll på chokladen rör om tills du får en bra emulsion.
Låt blandningen svalna ner till 26 ºC och vänd sedan ner i den halvvispade grädden med hjälp av en gummispatel.
Använd omedelbart.

Kastanj Vermicelli

320 g kastanjpuré
320 g kastanjpasta
210 g kastanjkräm (sötad)
45 g mjukt smör
15 g mörk rom

Gör så här

Blanda ihop kastanjepurén, pastan och grädden med hjälp av en köksmaskin.
Tillsätt sedan det mjuka smöret och rom och fortsätt blanda tills du får en slät blandning.
Passera genom en sikt för att ta bort fibern.
Lägg den i en spritspåse med ett Mont Blanc munstycke.

Andra ingredienser:

Montering och dekoration

Skär sockerkakan i en rund form för att den ska passa in i chokladskalet.
Spritsa lite bavarois på basen av skalet, lägg sedan sockerkakan ovanpå och täck igen med bavarois till kanten.
Lägg resterande bavarois i små silikonformar och frys in.
När dem fryst, ta ur formen och spraya med kakofärgen.
Placera dem slumpmässigt på bavarois, placera sedan kastanjekompotten som små kulor.
Avsluta med chokladdekorationer.

Köksprodukter som används:

Matvåg
Skål x2
Visp
Sikt
Gummispatel
Ugnsform (40x60 cm)
Bakmatta av silikon 0,4 cm
Kastrull
Slev
Silikonsfärformar
Köksmaskin
Spritspåse
Spray för sprutmålning

Sammanställd ingredienslista:

125 g hela ägg
260 g äggulor
240 g äggvita
6 g äggvitepulver
4 g salt
265 g socker
105 g vanligt mjöl
55 g kakaopulver
50 g vanuari 63% Mörk choklad
95 g smör
250 g cassis puré
40 g socker
10 g citronsaft
5 g pektin NH
125 g mjölk
7 g gelatinplattor
200 g kayambe 45% mjölkchoklad
575 g grädde 35%
320 g kastanjpuré
320 g kastanjpasta
210 g kastanjkräm (sötad)
15 g mörk rom
Snösocker att strö över
20 st Lågt runt dessertskal av mörk choklad
Vanuari 63% Mörk choklad för dekorationer
Brun kakaofärg för spraypistol

Dessertrecept vanuari kayambe

Här bakar jag med kärlek och följer traditioner som gått i arv i generationer.

Målet med detta steg är att mjuka upp den ursprungliga blandningen så att det senare kostar oss mindre att införliva de vita delikat.

Nu ja, när den första degen är lättare att arbeta med, lägger vi till resten av äggvitorna och blandar delikat, med omslagsrörelser, från botten till toppen.

Detta blir resultatet.

Återigen, fint, lägger vi vår svampkaka i en form.

Vi strö socker på ytan.

Baka vid 180 ° (förvärmd ugn) i cirka 55 minuter.

En gång ut ur ugnen låter vi den svalna lite och vi avformar den när den är varm eller kall.

Äggvitekaka eller silverkaka

Speciellt vid bakning så används ibland bara äggulor och då är det bra att ha något recept att göra med de överblivna äggvitorna.

Om du gillar choklad, kanske även chokladnittar karleksmums kan vara något för dig.

Att baka småkakor med äggvita är ett utmärkt sätt att använda upp äggvitor som blivit över från andra recept. Det är en enkel men otroligt tillfredsställande kaka. Maräng är ett alternativ såklart, men om man tröttnat på det kan man göra denna supergoda fluffiga kaka.

Vi hade 4 äggvitor över och detta recept använde upp just 4 äggvitor.

Vi lägger mjöl, kakao, jäst och 70 g socker i en stor skål (var försiktig, vi reserverar ytterligare 50 för senare).

Vi blandar med en sked.

Vi tillsätter nu vätskorna, det vill säga mjölken och oljan.

Vi blandar bra.

I en annan skål lägger vi äggvitorna.

Baka med äggvita idag!

Tror det här blir en återkommande favorit hemma hos oss!