Mjölk innehåller gluten

Här är ett recept på en sockerfri smoothie med mjölkstänk:

Ingredienser:

• 2 dl Semper mjölk (färdigblandad)
• 1 banan
• 100 g frysta bär (ex. Vissa bearbetade frukter och grönsaker kan dock innehålla gluten, som ibland tillsätts för smaksättning eller som förtjockningsmedel.

  Gluteninnehållande ingredienser som kan tillsättas till bearbetade frukter och grönsaker inkluderar hydrolyserat veteprotein, modifierad matstärkelse, malt och maltodextrin.

  Frukt och grönsaker att äta

  Även om listan nedan inte är fullständig, ger den några exempel på färsk frukt och grönsaker som du kan njuta av på en glutenfri kost.

  Föreslagna för dig:Lista över glutenhaltiga livsmedel: Vad du bör undvika vid glutenintolerans

  • citrusfrukter, inklusive apelsiner och grapefrukt
  • bananer
  • äpplen
  • bär
  • persikor
  • päron
  • korsblommiga grönsaker, inklusive blomkål och broccoli
  • gröna, som spenat, grönkål, och schweizisk mangold
  • stärkelsehaltiga grönsaker, inklusive potatis, majs och squash
  • paprika
  • svamp
  • lök
  • morötter
  • rädisor
  • gröna bönor

  Frukt och grönsaker att dubbelkolla

  • Konserverad frukt och grönsaker: Dessa kan konserveras med såser som innehåller gluten.

    Detta orsakar en immunförsvarsreaktion och eventuell skada på tunntarmen. Frukt och grönsaker på burk med vatten eller naturlig juice är sannolikt glutenfria.

  • Frysta frukter och grönsaker: Ibland innehåller dessa tillsatta smakämnen och såser som innehåller gluten. Andra medlemmar av spannmåls- och nötfamiljerna innehåller inte gluten och är säkra för personer med celiaki.

    De kan läggas till såser, gnidningar och marinader som vanligtvis paras med proteinkällor.

    Glutenfria proteiner

    • baljväxter (bönor, linser, ärtor, jordnötter)
    • nötter och frön
    • rött kött (färskt nötkött, fläsk, lamm, bison)
    • fjäderfä (färsk kyckling, kalkon)
    • skaldjur (färsk fisk, kammusslor, skaldjur)
    • traditionella sojamat (tofu, tempeh, edamame, etc.)

    Proteiner att dubbelkolla

    • bearbetat kött, såsom korv, pepperoni, salami och bacon
    • köttersättningar, till exempel vegetariska hamburgare
    • lunchkött eller kallskuret
    • malet kött
    • proteiner som har kombinerats med såser eller kryddor
    • färdiga att äta proteiner, till exempel i mikrovågsugn-tv-middagar

    Proteiner som ska undvikas

    • allt kött, fjäderfä eller fisk som har panerats
    • proteiner som kombineras med vetebaserad sojasås
    • seitan

    Mejeriprodukter

    De flesta mejeriprodukter är naturligt glutenfria.

    

    Helmjölk, lättmjölk och lättmjölk är alla glutenfri mjölk. Dessutom är vissa alkoholhaltiga drycker gjorda med malt, korn och andra glutenhaltiga korn och bör undvikas på en glutenfri kost.

    Glutenfria drycker

    • vatten
    • 100% fruktjuice
    • kaffe
    • te
    • vissa alkoholhaltiga drycker, inklusive vin, hårda cider och öl gjorda av glutenfria spannmål, till exempel bovete eller sorghum
    • sportdrycker, läsk och energidrycker
    • citronsaft

    Observera att även om dessa drycker är glutenfria, bör de flesta av dem konsumeras med måtta på grund av deras tillsatta socker och alkoholhalt.

    Drycker att dubbelkolla

    • någon dryck med tillsatta smakämnen eller blandningar, till exempel kaffekylare
    • destillerade sprit, såsom vodka, gin och whisky – även om de är märkta glutenfria, eftersom de kan utlösa en reaktion hos vissa människor
    • färdiga smoothies

    Drycker att undvika

    • öl och ölbaserade produkter gjorda på glutenhaltiga korn
    • icke-destillerad sprit
    • andra maltdrycker, till exempel vinkylare

    Kryddor, såser och kryddor

    Kryddor, såser och kryddor innehåller ofta gluten men förbises ofta.

    Föreslagna för dig: Vegansk matlista för nybörjare – växtbaserad kostguide

    Även om de flesta kryddor, såser och kryddor är naturligt glutenfria, tillsätts ibland gluteninnehållande ingredienser till dem som emulgeringsmedel, stabilisatorer eller smakförstärkare.

    Några vanliga gluteninnehållande ingredienser som tillsätts kryddor, såser och kryddor inkluderar modifierad matstärkelse, maltodextrin, malt och vetemjöl.

    Glutenfria kryddor, såser och kryddor

    Kryddor, såser och kryddor att dubbelkolla

    • ketchup och senap
    • Worcestershire-sås
    • tomatsås
    • smaksatta pickles
    • grillsås
    • majonnäs
    • salladsdressing
    • pastasås
    • torra kryddor
    • salsa
    • buljong och buljongtärning
    • marinader
    • sås- och fyllningsblandningar
    • risvinäger

    Kryddor, såser och kryddor att undvika

    • vetebaserad sojasås och teriyakisås
    • maltvinäger

    Ingredienser att hålla utkik efter

    Här är en lista över ingredienser och livsmedelstillsatser som kan indikera att en vara innehåller gluten.

    • modifierad livsmedelstärkelse och maltodextrin (om den är gjord på vete kommer det att anges på etiketten)
    • maltbaserade ingredienser, inklusive maltvinäger, maltextrakt och maltsirap
    • glutenstabilisator
    • soja- eller teriyakisås
    • vetebaserade ingredienser, såsom veteprotein och vetemjöl
    • emulgeringsmedel (kommer att anges på etiketten)

    Om du är osäker på om en produkt innehåller gluten är det en bra idé att kontakta tillverkaren för att dubbelkolla.

    Tillstånd som kan hjälpas av en glutenfri kost

    En glutenfri kost rekommenderas vanligtvis för personer med celiaki, ett tillstånd som utlöser ett immunsvar när livsmedel som innehåller gluten konsumeras.

    De med icke-celiaki glutenkänslighet bör också undvika gluten, eftersom det kan bidra till symtom som uppblåsthet, magont och diarré.

    Även om mer forskning behövs, tyder flera studier på att en glutenfri kost kan vara till nytta för personer med irritabelt tarmsyndrom, en kronisk sjukdom som kännetecknas av matsmältningsproblem som magont, gas, diarré och förstoppning.

    Risker med en glutenfri diet

    Gluten finns naturligt i många näringsrika livsmedel, inklusive fullkorn som vete, korn och råg.

    Samtidigt är vissa bearbetade, glutenfria livsmedelsprodukter inte berikade med vitaminer och mineraler.

    Konsumenter bör vara försiktiga eftersom vissa produkter baserade på glutenfri mjölk kombineras med förtjockningsmedel och tillsatser som innehåller gluten.

    Kor, getter och får producerar alla naturligt glutenfri mjölk. Chokladmjölk och andra smaksatta mjölkdrycker, lite yoghurt och gräddfil kan innehålla gluten. Spannmål som innehåller proteinet gluten inkluderar vete och dess sorter som dinkel och durum, råg och korn.

    De flesta ostar är också glutenfria, inklusive naturliga ostar som Swiss och Cheddar, samt vissa processade ostmatar.

    Vissa människor är både glutenintoleranta och känsliga för mejeriprodukter. Gluten tillsätts också vanligtvis till bearbetade livsmedel, till exempel konserverade och förpackade produkter.

    Dessutom kan vissa korn, till exempel havre, korskontamineras med gluten beroende på var de bearbetades.

    Framgång med en glutenfri kost kräver dubbelkontroll av ingrediensetiketter, eftersom gluten ofta läggs till livsmedel som du inte skulle förvänta dig.

    Om etiketten inte säger detta kan ingredienserna analyseras för ämnen som kan innehålla gluten. Mjölk är inget undantag. Statistiken visar att 37% av svenskarna uppger att de försöker äta mindre socker.

    Detta har lett till en ökning av produkter som är avsedda att tillfredsställa dessa krav på marknaden. Som sådan kan en glutenfri kost som saknar mångfald öka risken för brist på folat, riboflavin, niacin och järn.

    Föreslagna för dig: En keto-diet måltidsplan och meny som kan förvandla din kropp

    Glutenfria dieter tenderar också att vara lägre i fiber, vilket spelar en viktig roll för matsmältningshälsa och regelbundenhet.

    Därför är det viktigt att du får dessa viktiga näringsämnen från andra källor som en del av en hälsosam, glutenfri kost för att minska risken för biverkningar.

    Sammanfattning

    Om du undviker gluten finns det gott om livsmedel du kan välja mellan för att säkerställa en välbalanserad kost.

    Många hälsosamma livsmedel är naturligt glutenfria, inklusive frukt, grönsaker, baljväxter, vissa fullkorn, mejeriprodukter och oljor, samt färskt kött, fisk och fjäderfä.

    Vete, råg och korn är de viktigaste livsmedel som måste undvikas när man följer en glutenfri kost.

    Vissa varianter av smaksatt och förtjockad icke-mejerimjölk är specifikt gjord utan gluten och märkt glutenfri. Tillsatser som ibland är gjorda av vete och andra glutenhaltiga spannmål inkluderar vegetabiliskt protein, vegetabiliskt gummi och modifierad matstärkelse.