Oxkött olika delar

Hem / Mat, Dryck & Näring / Oxkött olika delar

Entrecoten lämpar sig väl att steka hel som rostbiff men vanligast är ändå att steka eller grilla den i skivor. Då kalven är mer hormonstinn än mamman och pappan är det viktigare med mörningstiden efter slakt för att köttet inte ska få bismaker.

När du ska smaksätta nötköttet kan du t.ex. Fransyska
11. Högrev är prisvärt och smakrikt framdelskött, utmärkt till gryta och wok men kan också användas till stek.

Det är en hård muskel och kräver lång koktid, minst fyra timmar, men är väl värt besväret då den blir mycket mör och saftig efter kokning.

2. Använd våra snabblänkar för att snabbt ta dig till just den avdelningen du önskar, eller scrolla vidare neråt för massor av inspiration! Det är även rikt på olika B-vitaminer och mineraler.

Rulle

Rullen är en detalj som har fin form men som är mycket hård eftersom den innehåller mycket bindväv. Spetsen på ytterlåret är något mörare och kallas för rumpstek. Lägg

Om Nötkött

Nötdjur delas idag in i tvår kategorier, mjölk och köttraser. Bringa

Bringan är nötdjurets bröstmuskler och har ett högt bindvävsinnehåll och en hög fetthalt.

I butik hittar du sällan hel fransyska eftersom det är en ganska stor detalj. Det görs i första steget genom att djurkroppen får hänga innan finstyckning. Fetthalten är relatvit hög på ca 13 procent och högreven passar därför bra att mala till en extra saftig och smakrik färs.

3. Hos oss på Eko Ranchen har vi raser inriktade på köttproduktion.

Vilket kött ska du välja

Innan tillagning måste köttet möras.

Det finns en hel del goda köttdetaljer att välja mellan, kolla in vår köttlåda om du har svårt för att bestämma dig för vilken du ska köpa!

Tuffa och ädla detaljer

Tuffa detaljer är de hårda musklerna som fått jobba mycket. Det ger en härligt marmorerat kött men mycket smak och massor med näringsämnen.

oxkött olika delar

Bringan är mycket smakrik och äts oftast rimmad men passar också utmärkt i en gryta eller som en stek. Oxsvans
9. Bog
14-15.

Förutom att nöt innehåller mycket järn som är lätt för kroppen att ta upp så stimulerar det även upptaget av järn från andra livsmedel. Filén delas upp i tre delar: huvud, mittbit och svans.

6.

Här har vi samlat massor av matnyttig information, tips och knep för både styckning och tillagning av nötkött. Osso bucco av läggen, Boeuf Bourguignon av bog och Gulasch av högrev.

För grillning och stekning passar:

  • Innanlår (skivad)
  • Rostas
  • Biff (skivad)
  • Filé
  • Entrecôte (skivad)
  • Flankstek

När man steker eller grillar kött vill man ofta ha hög värme.

Ryggbiff
5. Svansen säljs oftast i skivor och passar mycket bra i grytor och soppor eftersom den är mycket smakrik.

9.