Peynir nasıl yapılır maya ile
Hem / Mat, Dryck & Näring / Peynir nasıl yapılır maya ile
Peynir mayası, ticari olarak temin edilebildiği gibi evde de yapılabilir.
- Şirden Hazırlığı: Şirden, genç buzağıların midelerinden elde edilen bir enzimdir. Bu nokta da önemli.
Şirden mayalı peynir için malzeme listemiz;
5 lt çiğ süt,
yarım kapak sıvı şirden mayası,
yiyecek termometresi,
yarım su bardağı ev yoğurdundan yapılmış koyu ayran.
Sütümüzü pastörize ederek peynir yapımına başlıyoruz.
Bu nedenle suyu tamamen süzülmüş fakat üzerinde ağırlık olmadığı için böyle delikli hoş bir görüntü olmuş. 😊
AFİYET OLSUN!
RESİMLİ ANLATIM :
Şirden maya ile tamamen katkısız ve doğal peynir yapılışının tüm aşamalarını ve her aşamanın tek tek çekilmiş fotoğraflarını aşağıda sizlerle paylaşacağım.
Peynirimizin yapım aşamalarına geçmeden önce sütün nasıl pastörize edildiğini anlatacağım.
"Sütü neden pastörize ediyoruz da çiğ sütten peynir yapmıyoruz" derseniz işte cevabı.
Eğer daha kısa bir sürede tüketilecekse suyun içine koymadan sadece üzeri tuzlanarak kapalı bir kapta muhafaza edilebilir. Peynir mayası olmadan peynir yapılabilir mi?
Suyu iyice süzülen peynir, tülbent ile birlikte üzerine ağırlık konularak tamamen suyundan arınması için bir kap üzerine yerleştirilir.
Peynirden çıkan ve tencerede kalan, peynir suyunun içine 3-4 tatlı kaşığı tuz eklenir ve kaynatılır.
Kaynamış ve soğumuş olan peynir suyu süzülür ve peynirin muhafaza edileceği kaba konulur.
Not: peynir suyunun kalanını çorba, poğaça, börek hamurunda kullanabilirsiniz.
Tamamen süzülmüş olan peynir içinde tuzlu su bulunan kaba kaldırılır.
Not: peyniri bir hafta içinde tüketmek gerekiyor.
Süt, genellikle 30-35°C'ye kadar ısıtılır. Bazen sirke ve limonlu, yoğurtlu, yumurta ve kefirli veya kaymaklı peynirler yapıyorum.
Peynir yapımında iki şeye güvenmek lazım, bir sütçünüze, iki serçe parmağınıza 😉 Bu peyniri yaparken süt kaynatılmadığı için, sütü güvenilir bir yerden almak gerekiyor.
Süt 30° ile 35° arasında ısıtılacak bunun için de mutfak dereceniz yoksa benim gibi serçe parmağınıza güveneceksiniz.
peynir nasıl yapılır, Peynir mayası ile peynir yapımı, Beyaz Peynir Nasıl Yapılır, evde peynir yapımı - sirke, Köy Peyniri Nasıl Yapılır, Peynir Mayası Nasıl Yapılır, Kaşar peyniri Nasıl Yapılır
Yayınlanma
Güncellenme
PEYNİR NASIL YAPILIR?
Peynir, binlerce yıl boyunca insanların beslenme alışkanlıklarının önemli bir parçası olmuştur.
Tuz, peynirin lezzetini artırır ve dayanıklılığını sağlar.
EVDE PEYNİR YAPIMI - SİRKE KULLANARAK
Evde peynir yapmak için sirke kullanmak, pratik ve kolay bir yöntemdir. Peynir Mayası İle Peynir Yapımı... Peynir mayası nasıl elde edilir?
Termometreyle kontrollü olarak sütümüzü 75 dereceye kadar ısıtıp, bu ısıda 15 saniye tutmamız pastörize olması için yeterli.
😃 Eskiden büyüklerimiz sütü sağdıktan hemen sonra henüz süt ılıkken yaparlarmış. Süt, hemen pıhtılaşmaya başlayacaktır.
| Soğutulan süt |
Peynir Mayası İle Peynir Yapımı... Pıhtılar ayrıldıktan sonra üzerine ağırlık konarak fazla suyu çıkartılır.
KÖY PEYNİRİ NASIL YAPILIR?
Köy peyniri, doğal ve geleneksel yöntemlerle yapılan bir peynir türüdür. Ardından sütü hızla soğutmamız gerekiyor.
Evde peynir yapmak ne kadar sürer?
Kocaeli Haberdar Yaşam Peynir Nasıl Yapılır? Bu doğal peynir mayası, peynir yapımında kullanılabilir.
KAŞAR PEYNİRİ NASIL YAPILIR?
Kaşar peyniri, Türkiye'nin en sevilen peynir türlerinden biridir.
Ben genellikle 5 kg veya 2 kg sütten yapıyorum peyniri. Sirke, sütün pıhtılaşmasını sağlayan asidik bir maddedir.
- Sütün Hazırlanması: Süt, tencereye alınarak orta ateşte ısıtılır ve kaynama noktasına getirilir.
- Sirke Eklenmesi: Kaynamakta olan süte yavaş yavaş sirke eklenir ve karıştırılır.