Rengöra skärbrädan efter kyckling
Hem / Mat, Dryck & Näring / Rengöra skärbrädan efter kyckling
Vanlig matolja är bättre, som rapsolja eller olivolja. Men när det kommer till livsmedel som just kött, fisk, fågel och skaldjur, är det skärbrädor av plast man ska använda.
– Sådana livsmedel som kan innehålla farliga bakterier, ska man ha en skärbräda av plast till, säger Marie-Louise Danielsson-Tham.
Exempel på farliga bakterier är ehec-bakterier och campylobakter.
Blöt en pappershandduk eller ren trasa med 3 procent väteperoxid och torka över skärbrädet. Inte minst hur man håller sina redskap rena. Mindre bitar har limmats och pressats ihop. Vissa föredrar linolja som först hettas upp.
Smörj in i skärbrädan i rikligt med olja. Låt skärbrädet lufttorka.
Saker du behöver
- Pappershandukar
- Diskmedel
- Vatten
- Rengöring av trasor
- vit vinäger
- Väteperoxid
Video Tillägg: Paul Svensson visar hur man lättast och mest effektivt rengör sin skärbräda med en Quooker..
Bästa Artiklarna I Kategorier
Din skärbräda är snuskigare än du tror – så här rengör du!
Eller rättare sagt – de ser ut som skärbrädor.
Dessa är mera att betrakta som ett uppläggningsfat. Campylobacter är den mest vanliga orsaken till magsjuka och flera tusen personer smittas årligen.
Campylobacter bryts ner vid tillagning och mest farligt blir det därför om bakterierna finns kvar på exempelvis en skärbräda där man först skär rå kyckling och sedan skär upp sallad.
Det torkar ut materialet och kan ge sprickor men även leda till att skärbrädan slår sig.
Med rätt underhåll och regelbunden inoljning håller en skärbräda i trä under många år. Doppa mindre skärbrädor i vattnet och skrubba med en rengöringsfilm.
Men det fungerar inte med träskärbrädan. Vanliga knivar tappar snabbt sin skärpa om man använder dom på ”skärbrädor” av glas eller sten.
En gammal vindbiten skärbräda i trä har sin rustika charm. Börjar din skärbräda i plast se sliten ut så kan det vara dags att köpa en ny.
Dessa mjuka skärbrädor slits fortare och behöver därför ersättas oftare.
Trä är bra – och mindre bra
Skärbrädor i trä har liknande för- och nackdelar som de i plast. Samma råd gäller för andra typer av rått kött samt fisk.
Stora fördelen med plast är den enkla rengöringen.
Plast är bra – och dåligt
Skärbrädor i plast är bra då de är lätta att hålla rena, genom att exempelvis diska i maskin.
Eller ställer in i diskmaskinen.
Skärbrädor i trä kräver andra metoder. Ättika är bakteriedödande och rengör också. Om du nu inte har någon snickarkompis med planhyvel?
Flera av de större knivproducenterna tillverkar även skärbrädor i plast och då är de som regel ganska mjuka – helt enkelt för att spara skärpan i knivseggen.
Ska den vara hård eller mjuk? Nackdelen med dessa är att de förvisso är enkla och billiga att tillverka men kan spricka eller slå sig.
De mer påkostade skärbrädorna är gjorda av limträ. Det är helt ofarligt även om lite citronrester finns kvar när du nästa gång ska skära gurka eller rågbröd.
Så här gör du:
- Dela en citron och pressa ut lite saft över skärbrädan.
- Använd halva citronen som en ”skrubbsvamp” och gnugga över hela ytan.
- Låt verka i 5–10 minuter.
- Skölj noga med varmt vatten och torka av.
Vill du ta det ett steg längre kan du strö grovt salt över brädan innan du gnuggar med citronen.
Ehec kopplas främst till nötkreatur men kan förekomma även i annat kött. Våra skärbrädor används till många olika saker, det rinner ner vätska i små skador i skärbrädans material och vi hanterar dem med våra händer. Möjligtvis kan man använda en slö ostkniv. Den bryter ner bakteriers cellväggar och kan oskadliggöra dem utan att behöva använda starka kemikalier.