Råkostsallad blomkål

Hem / Mat, Dryck & Näring / Råkostsallad blomkål

Receptet kan lätt dubblas för fyra eller fler.

Kålrabbi är mycket gott att riva till en råkostsallad. På hösten när rotfrukterna är billiga och vanliga grönsaker är dyra ska man verkligen passa på att alltid ha en sats färdig i kylen.

Råkostsallad, 2 glassformar

1 vitkålshuvud
5-6 morötter
2 gula lökar
3/4 dl matolja
3/4 dl äppelcidervinäger
1 1/2 msk socker

Riv alla rotfrukter och blanda om ordentligt.

Senap likaså.

  • Byt Dijonsenap mot annan senap som grov senap.
  • Byt valnötter mot hasselnötter.
  • Toppa med pumpafrön och/eller solrosfrön.
  • Annat gott att blanda i är strimlad rödkål, grönkål, vitkål, kålrot, rotselleri, palsternacka och liknande.
  • Toppa med smulad fetaost eller getost.
  • Garnera med hackad bladpersilja, gräslök eller färsk koriander.
  • Byt vinäger mot cidervinäger, balsamvinäger eller risvinäger.
  • Byt olivolja mot svensk rapsolja.

    • Bästa råkostsalladen

    Säsongerna avlöser varandra.

    Riv grovt på rivjärn, i matberedare, skiva tunt på mandolin eller finstrimla för hand.

    • Rödkål, spetskål eller vitkål.

      ‍

    Pumpakärnsolja?

    En mycket nyttig och fantastiskt smakrik olja. Salta. Självklart går det att köpa rotfrukter redan nu – det mesta inom frukt och grönt går numera att köpa året runt.

    Rotfrukter kan man tillaga på många olika sätt.

    Häll över rotfrukterna. Man kan ugnsbaka, koka, steka och självklart äta råa. Lägg ner i två stora glassformar. Välj helst ekologiska råvaror.

    Skala och skölj noga innan. Till hösten lämnar vi primörgrönsakerna som tillhör sommaren bakom oss och istället blir det säsong för rotfrukter.

    råkostsallad blomkål

    Den håller upp till två veckor. Inte alls någon trist råriven vitkål med lite citron på. Peppra.

    ‍

    Romanescosallad:

    Riv romanescokålen så att den blir fin som couscous. Än är det sommar men det känns som att hösten redan lurar runt hörnet. Finstrimla även ett par av kålbladen. Att verkligen krama ihop salladerna är självaste tricket, då mjuknar de lagom och smakerna går ihop bra.

    Kålssallad med pumpakärnor:

    300 g rödkål eller vitkål

    1 dl pumpakärnor

    1 dl hackad persilja

    2 msk pumpakärnsolja eller sesamolja

    1-2 msk äppelcidervinäger

    salt och peppar

    ‍

    Romanescosallad med tranbär:

    1/2 romanescokålhuvud (eller vanlig blomkål)

    60 g babyspenat

    1 dl torkade tranbär (eller andra torkade bär)

    2 msk olivolja

    1-2 msk saft av lime

    salt och peppar

    ‍

    Det här är två vitaminbomber!

    Inte alls någon trist råriven vitkål med lite citron på. Koka upp matolja, vinäger och socker. Kan varieras med sesamolja eller avokadoolja. Nej, här snackar vi mycket smak!

    Det här är två vitaminbomber! Att verkligen krama ihop salladerna är självaste tricket, då mjuknar de lagom och smakerna går ihop bra.

    Kålsallad:

    Finstrimla kålen.