Säsongens råvaror februari
Hem / Mat, Dryck & Näring / Säsongens råvaror februari
Detta gäller dock inte rotfruktsfamiljen som växer bra i kylan.
Brysselkål
Champinjon
Grönkål
Jordärtskocka
Kålrot
Lök
Morötter
Vitkål
Palsternacka
Potatis
Rotselleri
Rättika
Rödbetor
Pepparrot
Polkabeta
Rödkål
Februari
I februari fortsätter vi med rotfrukter, så passa på att laga goda rätter som olika soppor och rotfrukter i ugn.
Brysselkål
Champinjon
Grönkål
Gulbeta
Jordärtskocka
Kålrot
Lök
Morötter
Palsternacka
Pepparrot
Persiljerot
Potatis
Rotselleri
Rödbeta
Rödkål
Vitkål
Mars
I mars börjar våren smyga sig på.
Det innebär att det äntligen är dags för goda rätter med färsk sparris och ramslök. Men det är bara ett av skälen till att välja svenskt. En av de enklare saker du kan göra är att tänka på var maten du äter kommer ifrån. I de fall det inte går, eller då den svenska produktionen är mycket liten, anger vi medelhavssäsongen.
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
<< Föregående
Nästa >>
Jan Feb Mar Apr Maj Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec Abborre
Blåmusslor
Gädda
Gös
Krabba
Lake
Makrill
Ostron
Räkor
Strömming
Apelsin
Aprikos
Björnbär
Blodapelsin
Blåbär
Citron
Clementin
Fikon
Fläder
Grapefrukt
Hallon
Jordgubbar
Kiwi
Krusbär
Körsbär
Melon
Nektarin
Nypon
Persika
Plommon
Päron
Rabarber
Satsumas
Slånbär
Vinbär
Vindruvor
Äpple
Avokado
Basilika
Blekselleri
Blomkål
Bondbönor
Broccoli
Brysselkål
Brytbönor
Dill
Fänkål
Gräslök
Grönkål
Gul lök
Gurka
Isbergssallad
Jordärtskocka
Kronärtskocka
Kålrabbi
Kålrot
Majrova
Majs
Mangold
Maskros
Morötter
Nässlor
Palsternacka
Paprika
Persilja
Potatis
Pumpa
Purjolök
Ramslök
Romansallad
Rotselleri
Ruccola
Rädisor
Rättika
Röd lök
Rödbeta
Rödkål
Salladskål
Salladslök
Savoykål
Skärbönor
Sockerärter
Sparris
Spenat
Spetskål
Squash
Svartrot
Tomat
Vaxbönor
Vitkål
Vitlök
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
<< Föregående
Nästa >>
| Jan | Feb | Mar | Apr | Maj | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec | |
| Abborre |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Blåmusslor |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Gädda |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Gös |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Krabba |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Lake |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Makrill |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Ostron |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Räkor |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Strömming |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Apelsin |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Aprikos |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Björnbär |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Blodapelsin |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Blåbär |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Citron |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Clementin |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Fikon |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Fläder |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Grapefrukt |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Hallon |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Jordgubbar |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Kiwi |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Krusbär |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Körsbär |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Melon |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Nektarin |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Nypon |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Persika |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Plommon |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Päron |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Rabarber |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Satsumas |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Slånbär |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Vinbär |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Vindruvor |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Äpple |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Avokado |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Basilika |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Blekselleri |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Blomkål |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Bondbönor |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Broccoli |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Brysselkål |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Brytbönor |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Dill |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Fänkål |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Gräslök |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Grönkål |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Gul lök |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Gurka |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Isbergssallad |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Jordärtskocka |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Kronärtskocka |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Kålrabbi |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Kålrot |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Majrova |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Majs |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Mangold |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Maskros |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Morötter |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Nässlor |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Palsternacka |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Paprika |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Persilja |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Potatis |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Pumpa |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Purjolök |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Ramslök |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Romansallad |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Rotselleri |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Ruccola |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Rädisor |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Rättika |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Röd lök |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Rödbeta |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Rödkål |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Salladskål |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Salladslök |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Savoykål |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Skärbönor |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Sockerärter |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Sparris |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Spenat |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Spetskål |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Squash |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Svartrot |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Tomat |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Vaxbönor |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Vitkål |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Vitlök |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
för statistik och användarupplevelse.
Mat i säsong: 14 svenska råvaror du kan äta i februari
Jordärtskocka - fina, höga smaker
Näringsrika små knölar som har en fint nötig och lite smörig smak.
Ett exempel är halloumi som kommer från Cypern. De varmare temperaturerna gör också att frukter som plommon och bigarråer nu har blivit sötare i smaken.
Bigarråer
Blomkål
Blåbär
Bondböna
Broccoli
Brytböna
Fikon
Fänkål
Gräslök
Gurka
Hallon
Havtorn
Karl Johansvamp
Krondill
Kronärtskocka
Lingon
Majrova
Majs
Morötter
Pepparrot
Plommon
Potatis
Purjolök
Selleri
Squash
Tomat
Zucchini
Ärter
September
Flera månader av varmt väder kulminerar i frukt- och grönsaksavdelningar som kryllar av smakrika råvaror i september.
Blomkål
Broccoli
Fikon
Fänkål
Färskpotatis
Gulbetor
Gurka
Kantareller
Kronärtskocka
Kålrabbi
Kålrot
Lök
Palsternacka
Pepparrot
Plommon
Polkabetor
Pumpa
Purjolök
Ruccola
Rödbetor
Selleri
Spenat
Tomat
Oktober
Oktober är början på hösten, men det finns fortfarande massor av smarriga råvaror i säsong!
Passa på att plocka trädgårdens äpplen och gå på svampjakt i skogen.
Blomkål
Brysselkål
Dill
Grönkål
Gul lök
Jordärtskocka
Kantareller
Kastanjer
Kålrot
Lök
Morötter
Palsternacka
Persilja
Potatis
Pumpa
Purjolök
Rotselleri
Rödlök
Rödbeta
Rödkål
Savoykål
Spetskål
Svartrot
Vitkål
Äpple
December
För många innebär december traditionella julrätter och råvaror.
Passa även på att få ut det sista av ramslöken!
Blomkål
Broccoli
Chili
Dill
Fläder
Fänkål
Färskpotatis
Gurka
Jordgubbar
Lök
Morötter
Persilja
Ruccola
Ramslök
Selleri
Sparris
Spetskål
Tomat
Ärter
Juli
Juli är startskottet för kantarellsäsongen, så nu är det dags att gå på svampjakt.
Grisarnas foder i sin tur kommer också från spannmål som skördats och som inte hållit tillräckligt hög kvalitet för att bli mat till människor, men även från biprodukter från livsmedelsindustrin. Rödbetan sänker blodtrycket, är bra för magen och öka sexlusten.
Matens miljöpåverkan är en komplex fråga som sällan går att förklara i en handvändning.
Vad är i säsong i februari?
Nytt år och nya möjligheter att äta både hållbart och hälsosamt. Lägg dem i vatten så håller de sig fina.
Kålrot - C-vitaminer i varje tugga
En klassisk rotsak med en sötaktig smak och som är proppfull med C-vitaminer. Välj istället Eldost eller grillost från Sverige.
Med lite kreativitet går mycket att byta mot miljövänligare, och ibland också hälsosammare alternativ. Antingen möts man av ett snölandskap eller så ser man karg jord som ligger i vintervila. Detta är ett av de länder inom EU som använder mest antibiotika i sin djurhållning. De svenska råvaror vi äter nu är alltså inte något som odlas samtidigt utan sådant som antingen skördats sent på hösten eller kan förvaras länge.
Vinterns kyla har dock inte lagt sig helt än, och din bästa chans att hitta svenskproducerade råvaror finns fortfarande i rotfruktshyllan.
Grönkål
Gurka
Jordärtskockor
Kålrot
Lök
Morötter
Palsternacka
Potatis
Rotselleri
Rödbeta
Vitkål
April
Det är april och våren har kommit!
Men hur äter man egentligen hållbart i en månad som februari?