Matförgiftning tidsförlopp

Hem / Hälsa & Välmående / Matförgiftning tidsförlopp

Det kan vara lämpligt att först ta prov från cirka fem personer och undersöka för både bakterier, virus och parasiter.

Exempel på utbrott

  • På ett företag i Stockholm insjuknade 2015 omkring 500 personer i magsjuka. Så kan till exempel C. perfringens, vars sporer finns naturligt i jord och på grönsaker överleva tillagning av långkok, typ kalops, och vid bristande avsvalning tillväxa i stora mängder.

    Se till att ditt barn dricker ofta och lite åt gången. Symtomen inkluderar oftast diarréer, kräkningar, magsmärtor och ibland feber.

    Diagnostik och behandling

    Diagnostiken bygger på analyser av avföringsprover. Det är däremot viktigt att lindra symptomen så gott det går. Matförgiftningar kan även orsakas av kemiska ämnen och rena gifter, till exempel svampförgiftning.

    Enligt statistik som Livsmedelverket sammanställer inträffar det cirka 250 utbrott och cirka 2 000–3 000 sjukdomsfall årligen.

    Det är endast en bråkdel av alla matförgiftningar som blir rapporterade. I vissa fall finner man orsakande mikroorganism i kvarvarande matvaror.

    För de flesta toxinförgiftningar finns ingen specifik behandling. Symptomen kan uppträda allt ifrån en halvtimme efter det att man åt till över flera dygn senare, beroende på vad som orsakat matförgiftningen.

    Att tänka på vid sjukdom

    • Släng alla livsmedel som kan ätas utan upphettning om du lagat mat när du blev sjuk.
    • Stanna hemma 48 h efter sista kräkning eller diarré!
    • Om personal blivit sjuk: rengör toalett, dörrhandtag, redskap och annat som den sjuke kan ha kommit i kontakt med.

    Mer information

    Tabell med symptom och risklivsmedel

    Livsmedelsverket om matförgiftning

    Folkhälsomyndigheten om smittskydd och beredskap

Senast uppdaterad: 23 juni, 2025

.

Vid utredning av utbrott har man funnit att orsaken ofta varit kunskapsbrist, slarv eller andra brister i livsmedelshygienen.

Utredningen pekade på sallad som trolig orsak.

  • Över 700 personer insjuknade i magsjuka i Jönköping 2010. Vätskeersättning återställer salt- och mineralbalansen.

    Barn blir lätt uttorkade av diarréer och kräkningar.

    Om matförgiftning

    När du äter något som du blir sjuk av brukar symptomen komma inom 1 timme till 2 dygn.

    Det är därför viktigt att ditt barn får i sig lika mycket vätska som hen förlorar. Bedömningen är att ca en halv miljon svenskar drabbas per år. Det finns därför mycket du själv kan göra för att undvika att bli sjuk:

    • Håll kalla livsmedel kalla och varma livsmedel varma.

    • Tvätta händerna när du tagit i rått kött, och innan du hanterar livsmedel.

    • Diska skärbräda och kniv när du skurit i rått kött.

    • Skölj frukt och grönsaker ordentligt.

    • Ställ in kylvaror i kylen direkt.

    • Upphetta rester till minst 70 grader.

    När kan Min Doktor hjälpa?

    Om du misstänker matförgiftning, kan du höra av dig till Min Doktor.

    Smittan var calicivirus och samtliga hade ätit på en lokal pizzeria.

    matförgiftning tidsförlopp

    Sök vård akut om ditt barn får hög feber, visar tecken på att vara uttorkat eller slött. Vissa förorenande mikroorganismer kan också via sina egna enzymer omvandla till exempel proteiner i livsmedlet till toxiska produkter.

    • Livsmedel kan bli smittfarligt på grund av

    • Att smittämnet finns med i livsmedlet redan från början och ges möjlighet till växt.

      Smittan var calicivirus.

    • 49 personer smittades med Listeria under 2013–2014.