Älggryta trattkantareller

Hem / Mat, Dryck & Näring / Älggryta trattkantareller

Skala och klyfta löken och lägg runt köttet. Lägg i trattkantareller, timjan, rosmarin och lagerblad. Alla förberedelser gjorde jag igår efter jobbet så det enda jag behövde göra när jag kom hem idag var att hälla på grädden och sedan koka potatis och duka.

Dag 1

500 g frysta grytbitar av älg
2 gula lökar
1 förp.

viltfond
2 1/2 msk kinesisk soja
200 gram trattkantareller
2 1/2 dl vispgrädde
1 tsk torkad timjan
1 msk svartvinbärsgele
ev. Tillsätt viltfond, äppeljuice och vatten så att det täcker köttet.

Älggryta med trattkantareller & lingon

Heeej

Nu på jullovet har man lite extra tid att laga mat.
Och långkok är det godaste som finns!
Denna älggryta tycker jag du ska prova om du har lite älgkött i kyl eller frys.

Smaka av med salt och peppar.

  • 3. Servera älggrytan med potatispuré och lingon.

    • .

    Det här hade jag i min älggryta: 
    1 kilo grytbitar av älg
    smör
    salt & peppar
    2 gula lökar
    2 morötter
    1 msk tomatpure
    8 dl vatten
    4 msk konc.

    Gör stänger av morötter och palsternacka. Tillsätt pressad vitlök och tomatpuré och fräs med någon minut. Bryn grytbitarna i olja. Vänd ner i din gryta, och runda av med gelé, & grädde och smaka av med timjan salt och peppar och lite sambal oelek

    Nästa inlägg

    Till havs

    En underbar gryta som fått puttra i slow cookern under tiden jag varit på jobbet idag.

    Låt stå och småputtra länge under lock ( gärna 4- 5 timmar tills köttet är mört och fint) Mot slutet är fräser du upp kantarellerna i en annan stekpanna och tillsätter smör när vätskan kokat bort. lite maizenaredning
    salt, peppar
    (smaka av med 1 tesked sambal oelek, eller 2 )

    Toppa med lingon

    Gör så här:
    Hetta upp en gryta med smör & fräs grytbitarna med salt & peppar tills de får vacker färg.
    Slanta ner morötterna & klyfta ner löken & vänd om så att de blir glansiga.

    Pressa ner tomatpuren och mät i vatten, fond & soja och låt allt sjuda upp. Lägg runt köttet i slow cookern. Gör en redning av mjölet och en del av vinet och häll i grytan. Och fräs tills du fått en fin färg på dem. Sen är det bara att koka potatis och då är både gryta och potatis färdig samtidigt.

    Servera med kokt potatis, pressgurka och ev andra favotritgrönsaker.



    Ingredienser

    • 600 g grytbitar av älg
    • 2 msk rapsolja
    • 2 gula lökar i bitar 2 x 2 cm
    • 2 skalade morötter i stavar
    • 200 g skalade rotselleri i bitar
    • 2 vitlöksklyftor
    • 2 msk tomatpuré
    • 3 msk flytande viltfond
    • 3 msk koncentrerad äppeljuice
    • ca 1 l vatten
    • 20 g torkade trattkantareller eller 200 g färska
    • 1 tsk timjan
    • 1 tsk rosmarin
    • 2 lagerblad
    • 1 msk majsstärkelse
    • salt
    • peppar

    Gör så här

    1. 1.

      soppmix*
      3 msk vetemjöl
      3 dl rött vin
      3 enbär
      2 lagerblad
      2 krm torkad timjan
      2 msk svartvinbärsgelé
      1 msk messmör
      1 msk kinesisk soja
      Färska eller torkade kantareller

      *fem morötter, 2 palsternackor, ca 5 cm tjock purjolök, en skiva rotselleri

      Dag 2

      3 dl grädde
      Ev majzenaredningför ljusa såser

      Dag 1
      Lägg de frysta grytbitarna i din slow cooker.

      Låt det koka sakta i 1-2 timmar, tills köttet är mört (eller längre, beroende på köttets kvalitet) Skumma av fett och slaggprodukter.

    2. 2.

      älggryta trattkantareller

      Höj till läge High. Tillsätt lök, morötter och rotselleri och låt de få färg. Red grytan med majsstärkelse utrört i lite vatten.