Cannelloni salsiccia e ricotta
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Spolverare generosamente con il formaggio grattugiato.
4-Foglia di basilico.
Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Antonella Lallo.
Preparazione:
In una terrina inserire: la ricotta con l’uovo, il formaggio grattugiato e le salsicce; (private della pelle e sgretolate), (io le ho lasciate crude), amalgamare bene il ripieno a farlo riposare in frigorifero per un’oretta.
Prendere la sfoglia e fare dei rettangoli, in una pentola capiente con acqua salata ed un filo d’olio farli sbollentare per pochi minuti e scolarli su un panno umido allargandoli bene.
Riempire tutti i rettangoli con il ripieno preparato in precedenza ed arrotolarli su se stessi e appoggiateli in una pirofila o teglia.
Preparare la besciamella molto liquida scaldando il latte in un pentolino, in un altro fate sciogliere il burro, poi unite: al latte il burro e la farina e mescolare ottenendo una cremina liscia, versare poco per volta il latte caldo sempre mescolando, salare e amalgamate bene tutti gli ingredienti, realizzando così la besciamella.
Preparare poi il sugo:
Prendere una pentola ungetela d’olio e mettete un spicchio d’aglio fate dorare
aggiungere la passata di pomodoro, sale quanto basta e una foglia di basilico fatelo cuocere per circa una ventina di minuti.
Versare la besciamella ed il sugo sui cannelloni, spolverare il formaggio e metterli in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
Ed ecco pronto il vostro piatto per Natale e ottimo per tutte le festività.
Buon appetito!!!
PhotoArt prodotta da Antonella Lallo e allestita da Antonella Lallo.
Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
Riproduzione Riservata.
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Cannelloni ricotta e salsiccia
Il tempo si è rinfrescato e finalmente ho riacceso il forno per preparare questi Cannelloni ricotta e salsiccia. Lì ho preparati per il pranzo della domenica e avendo invitato i miei nipoti, cosa c’è di più tradizionale che portare in tavola una teglia di questi cannelloni?
Una miscela di formaggi diversi crea una gratinatura più complessa e saporita.
Per il sugo:
1-Aglio;
2-Olio extravergine d’olio;
3-Pelati o passata di pomodoro ml.
Ogni componente contribuisce in modo determinante al risultato finale, e la scelta di materie prime fresche e genuine fa la differenza.
La Pasta: La Tela su Cui Dipingere i Sapori
Tradizionalmente, per i cannelloni si utilizza unasfoglia all'uovo fresca, preparata con farina di grano tenero e uova.
Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Le verdure apportano un tocco di freschezza e leggerezza al ripieno, bilanciando la ricchezza della ricotta e della salsiccia.
Trasferite la carne in un’altra ciotola capiente e aggiungete la ricotta e il formaggio grattugiato;
10. La sfoglia deve essere sottile ma resistente, in grado di avvolgere il ripieno senza rompersi durante la cottura. In alternativa, si possono utilizzaresfoglie di pasta secca per lasagne, precotte o da scottare brevemente in acqua bollente per ammorbidirle e renderle arrotolabili.
La scelta tra pasta fresca e secca dipende in parte dalla disponibilità di tempo e dalla preferenza personale.
Versate la passata di pomodoro e aggiungete i piselli, coprite con il coperchio;
6. La salsiccia può esseresemplice oaromatizzata con finocchietto selvatico, peperoncino o altre spezie, a seconda del gusto personale. Quando il ragù si sarà ristretto, levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare;
8. Il formaggio ideale è ilParmigiano Reggiano o ilGrana Padano, grattugiati freschi al momento per preservarne al meglio il sapore e il profumo.
Il ripieno è pronto.
Fase 2: Preparazione della Pasta e Formazione dei Cannelloni
- Preparare la pasta: se si utilizza pasta fresca, tagliare la sfoglia a rettangoli di circa 10x15 cm. 600;
2-Ricotta gr. Appena si sarà rosolato il tutto, versate il concentrato di pomodoro;4. Nulla vieta, ovviamente, di sperimentare e combinare i due condimenti, alternando strati di besciamella e sugo di pomodoro per un risultato ancora più ricco e complesso.
Il Formaggio Grattugiato: La Gratinatura Perfetta
Per completare i cannelloni ricotta e salsiccia, non può mancare una generosa spolverata diformaggio grattugiato, che durante la cottura in forno si fonde e crea una crosticina dorata e croccante.
Questa diversità è una ricchezza inestimabile, che testimonia la vitalità e la creatività della cucina italiana.
Gli Ingredienti: Cuore e Anima dei Cannelloni Ricotta e Salsiccia
La qualità degli ingredienti è fondamentale per la riuscita di un piatto semplice ma ricco di sapore come i cannelloni ricotta e salsiccia. Disporre i cannelloni nella pirofila, uno accanto all'altro, senza sovrapporli.
Fase 3: Condimento e Cottura in Forno
- Condire i cannelloni: ricoprire i cannelloni con la besciamella o il sugo di pomodoro, distribuendolo in modo uniforme.
La gioia di veder mangiare con gusto i bambini, ha reso la mia giornata allegra e felice, perché per me la cucina è questo…. Lungi dall'essere un mero "primo piatto", i cannelloni ricotta e salsiccia sono un'esperienza culinaria completa, un viaggio attraverso i profumi e i gusti autentici dell'Italia.
Origini e Evoluzione di un Piatto Iconico
Ripercorrere la storia dei cannelloni è un'impresa affascinante che ci conduce indietro nel tempo, alle origini della pasta ripiena.
La ricotta vaccina è comunque un'ottima alternativa, soprattutto se di alta qualità e ben scolata dal siero in eccesso.
Lasalsiccia è l'altro ingrediente protagonista del ripieno. È importante rimuovere il budello esterno della salsiccia prima di utilizzarla.
Per arricchire ulteriormente il ripieno, si possono aggiungere altri ingredienti, come:
- Spinaci: lessati e strizzati, per un tocco di verdura e un sapore delicato.
- Parmigiano Reggiano oGrana Padano: grattugiati, per aggiungere sapidità e legare il ripieno.
- Uovo: per legare gli ingredienti e conferire morbidezza al ripieno.
- Noce moscata: una grattugiata, per un profumo caldo e avvolgente.
- Prezzemolo fresco tritato: per un tocco di freschezza e colore.
Il Condimento: Besciamella Cremosa o Sugo di Pomodoro Rustico?
Il condimento dei cannelloni ricotta e salsiccia è un elemento cruciale, che contribuisce in modo significativo al sapore e alla consistenza del piatto.