Stektemp innanlår älg

Hem / Mat, Dryck & Näring / Stektemp innanlår älg

Ungefär så lång tid tar det innan det är mört - det kan ta längre tid och kortare tid beroende vilket kött du tar och hur mört köttet är.

Segare bitar som högrev tar längre tid och mörare kött som fläskfilé mycket kortare tid.

Älgstek

Recept med Älgstek
Näringsvärden

Älgstek är styckdelar av älgkött som passar att tillaga som stek.

Älgkött som passar att tillaga som älgstek är t.ex.

På så sätt håller du koll på innertempen enklare, när du känner dig bekväm med tillagningen av älgstek är det definitivt värt att testa andra tillagningsmetoder med denna fantastiskt goda köttbit.

Tänk på att innan du tillagar köttet ta ut det ur kylskåpet och låt det komma upp i temperatur innan tillagning.

Stektemperaturer direkt i mobilen

Jag har gjort en app som innehåller innertemperaturer för kött så att du snabbt kan slå upp dem med 2 klick.

Ett av de bästa köksredskapen för tillagning av kött är en stektermometer, med den kan du enkelt hålla koll på köttets tillagning och innertemperatur, och den hjälper dig att uppnå bästa resultat.

Älgsteken är även tacksam att bräsera, samt att vissa recept även visar på att du ska tillsätta vätska såsom buljong när du tillagar den i ugnen.

Lana

När man pratar om älgstek menar man styckdelar som till exempel innan- eller ytterlår, fransyska eller rostbiff. från Celsius till Fahrenheit?

65-70 °C ger genomstekt eller välstekt kött sk welldoneNötfärs och hamburgare*Medium 60 °C; eller helst till välstekt welldone: 65 °C.

Älg är ett magert kött och du bör därför tänka på att inte tillaga den för länge, då det bidrar till att köttet kan bli segt och torrt. Exempelvis när du tar ut den ur ugnen. Om man vill kan man täcka över med lock, tallrik eller folie när det vilar.

Tänk på att temperaturen ofta stiger några grader ytterligare efter du tar maten från värmen.

innan- eller ytterlår, fransyska eller rostbiff från älg.

Rekommenderad innertemperatur för älgstek:

Blodig: 57°C
Medium: 60°C
Genomstekt: 65°C

Tillagningstips

Salta och peppra runt om älgsteken.

Älgstek kan tillagas i ugnstemperaturen 100°C i nedre delen av ugnen till önskad innertemperatur.

Låt älgsteken svalna ordentligt innan du skär upp den.

Fler innertemperaturer och tips hittar du i min stek- och grillguide.

60 °C ger medium eller rosastekt kött. 57,5 medium rare. Smaka på en bit och kolla.

Kokar du mörare bitar så är ett trick jag brukar göra att ta upp köttet med en hålslev när de smakar mört och kokt. en blodig hamburgare.Rostbiff, rostas, fransyska och entrecoteRött vid 58 °C, medium vid 62 °C och välstekt vid 65 °CStek av nötköttMedium rosa vid 65 °C och välstekt vid 70 °C

* Var extra noga med hygien och kvalitét på färsen om du lagar och serverar nötfärs blodig och röd ex.

Om du är ny med att tillaga älgsteken rekommenderar vi dock att börja med enklare metoder såsom steka och tillaga i ugnen. Köttet på dessa är så fintrådig att det nästan kan bli pastejaktigt då. Eller lågtempa först och sedan steka, bryna eller grilla till servering. Du behandlar de olika styckdelarna för älg likt styckdelarna för nöt, den största skillnaden är dock att älgen är mer fettsnål och har aningen tuffare fibrer.