Tárkonyecet szárított tárkonyból
Hem / Mat, Dryck & Näring / Tárkonyecet szárított tárkonyból
Kicsi kényelmetlenség az én szárított tárkony felhasználásomnál hogy ha használom akkor előbb le kell szűrni!
Sok sikert és használd egészséggel !
Az elmúlt években egy egyszerűbb változatot is elkészítettem ami szintén jól bevált: 10 %-os ecetet használok hozzá kb.
Más ecetekhez hasonlóan ezt sem kell hűtőben tárolni.
Mire használható a tárkonyecet?
A tárkonyecet különösen jó savanykás ételek, például bableves, főzelékek ízesítésére, de természetesen használhatjuk salátákhoz is.
Az idei tárkonytermés remekül sikerült a kertben, sok és dús, egészséges tárkony termett.
Ha nem akarjuk otthon nevelgetni, olyan növényt keressünk, amelynek legalább egy ága 20 cm hosszúságú, ez elég lesz egy liter ecethez.
A folyóvíz alatt alaposan megmosott friss tárkonyszálat tegyük literes borosüvegbe (legjobb a sötét színű, nem műanyagból készült palack).
Felöntöm az üveget a fehérborecettel.
Az üvegbe teszem a rózsaborsot és a macskapecs paprikákat is.
Lezárom az üveget.
(Korlátlan ideig eláll, mint a hagyományos, vegyi úton erjesztett ecetsav.)
Szobahőmérsékleten egy hónapig érleljük, ekkorra éri el valódi jó ízét. Az üveg aljának tenyérrel történő ütögetése segíti az elhelyezkedését az üvegben.
.
Öntsük fel az üzletekben ugyancsak kapható 10%-os, úgynevezett bioecettel.A tárkony íze savakkal együtt teljesedik ki igazán, ezért is jó megoldás a tárkonyecet készítés.
W.
Hozzávalók:
néhány vessző friss tárkony
300 g fehérborecet
10 szem rózsabors
3 db macskapecs papika
Készítése:
A megmosott, lecsöpögtetett tárkonyvessző csokrot, szárával lefelé, óvatos mozdulatokkal bedugom az üveg száján, ügyelve arra, hogy ne szakadozzanak le a levelei.
1 dl és 2 - teáskanál szárított tárkonyt és 1 teáskanál bazsalikomot teszek hozzá ezt befőttes üvegbe 2-3 napig áztatom majd leszűröm és hűvös helyen tárolom.
Készítsünk tárkonyecetet egyszerűen
Tárkonyecet készítése házilag
Nagyobb üzletekben, dísznövény kereskedésekben már mindenütt kapható tárkony.
Nem csak szárítmány formájában szoktuk eltenni az év hűvösebb napjaira, hanem ecetet is aromatizálunk vele.
Nem sokszor, de használom !
Szakácskönyvemben találtam ezt a házilag is elkészíthető módszert Nekem szárított tárkonyom volt itthon azt használtam próba-szerencse alapon.
Hozzávalók és elkészítése:3 teáskanál tárkonyt pohárba tettem ráöntöttem 3 cent tiszta alkoholt így hagytam 1/2 órát majd az egészre öntöttem 1,5 dl 15% ecetet. Pár nap múlva lehet használni és a hiányzó mennyiséget ecettel pótolni.
Néhány hónap alatt kioldódnak az ízek, aromák a tárkonyból és a fűszerekből, halvány barnára festve az ecetet.
Tárkonyos ragulevesek, saláták, halételek, vadételek, főzelékek, ízesítésére kiváló.