Gluteeniton saaristolaisleipä himoleipuri

Hem / Mat, Dryck & Näring / Gluteeniton saaristolaisleipä himoleipuri

Olueksi sopii esimerkiksi Laitilan gluteeniton Tumma Kukko, joka tuo leipään maltaiden vahvaa makua. Leivo taikinasta tanko ja paloittele tanko 9 osaan. Paahdettu pellavarouhe antavat leivälle rakennetta ja hyvän värin. Leivän kanssa sopii hyvin kalat ja äyriäiset, kuten kylmäsavulohi, katkaravut, mäti ja erilaiset kalatahnat. Siinäpä tulikin vähän haastetta Himoleipurille…

Saaristolaisleipää olen kyllä useasti tehnyt, mutta tavallisista raaka-aineista.

Taputtele palat litteiksi ja nosta uunipellille leivinpaperin päälle.

Anna leipästen kohota 40–60 minuuttia lämpimässä paikassa.

Laita kohotuksen aikana uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Paista gluteenittomia saaristolaisleipäsiä noin 25 minuuttia uunin keskitasolla.

Seuraa minua myös Facebookissa ja Instagramissa!

Voit käyttää myös gluteenitonta Tuoppi Kotikaljaa, jota myydään 0,75 litran pullossa.

Kokeilitko reseptiäni? Aika monenlaisia versioita on tarjolla. Samankaltaista rakennetta oli myös tässä leivässä – gluteeniton saaristolaisleipä on ihanaa!

Kokeile leivän päälle esimerkiksi näitä reseptejäni:

Jos kaipaat perinteisen saaristolaisleivän reseptiä, suosittelen testaamaan tätä:

Gluteeniton saaristolaisleipä (vegaaninen)

Tämä gluteeniton saaristolaisleipä on maultaan maltainen ja helppo tehdä.

Estää ruudun sammumisen

Annokset: 1–2 leipää

  • 5 dl gluteenitonta tummaa olutta (Kukko)
  • 1 pussi kuivahiivaa
  • 1 rkl psylliumia
  • 1 1/2 dl tummaa siirappia
  • 2 dl pellavarouhetta
  • 2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita tai tattarihiutaleita
  • 2 dl tattarijauhoja
  • 2 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 2 tl suolaa

sivelyyn

  • 1 osa siirappia
  • 2 osaa vettä

  • Kaada kulhoon olut, hiiva ja psyllium.

  • Sekoita ja anna turvota noin viisi minuuttia.

  • Lisää siirappi ja kaikki kuivat aineet.

  • Vaivaa yleiskoneella tai sekoittele käsin viitisen minuuttia.

  • Nosta taikina jääkaappiin kohoamaan joko yön yli tai muutamaksi tunniksi.

    Murenna hiiva ja liuota se hyvin oluen joukkoon.

    Mukavaa marraskuuta!

    gluteeniton saaristolaisleipä himoleipuri

    Lämmitin omenamehun 42 asteeseen, koska käytin kuivahiivaa. Gluteenittomasta saaristolaisleivästä saat tehtyä isälle mieluisat alkupalat. Sekoita nopeasti taikinaksi puuhaarukalla tai nuolijalla.

    Anna taikinan tekeytyä 10 minuuttia lämpimässä paikassa.

    Nosta taikina teff-jauhoilla jauhotetulle pöydälle.

    Rakastan kylmäkohotuksen helppoutta: nesteen lämpötilaa ei tarvitse mitata, koska se viilenee joka tapauksessa. Parhaimmillaan leipä on parin päivän kuluttua.

    Ensi sunnuntaina vietetään isänpäivää. Sekoita kuivahiiva, pellavarouhe, kaurahiutaleet, teff-jauho ja tumma jauhoseos keskenään ja lisää parissa erässä joukkoon.

    Harjoitus tekee mestarin, vai miten se menikään…

    Laitoin gluteenittomien saaristolaisleipästen nesteeksi omenamehua, jolloin sain leipäsistä myös vegaanisia. Ne säilyivät pehmeinä ja mehevinä useamman päivän.