Plätzchen ohne zucker mit dinkelmehl
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Wirkung von Xylit und Erythrit auf Darmhormone und das Sättigungsgefühl
Wie zwei Humanstudien (2 und 3) der Basler St. Clara Forschung AG zeigen, stimuliert die Aufnahme von Xylit und Erythrit über die Nahrung die Ausschüttung von Sättigungshormonen und führt zu einer langsameren Magenentleerung.
Weitere Studien mit größeren Kohorten und Langzeituntersuchungen sind aber sicherlich sinnvoll, um diese Effekte zu bestätigen und potenzielle Risiken auszuschließen.
In diesem Zusammenhang sei jedoch noch einmal auf die Folgen von Zuckerkonsum hingewiesen, die wissenschaftlich gut belegt sind: Angefangen bei einer nachweisbar negativen Veränderung des Mikrobioms bis zu Stoffwechselentgleisungen (z.B.
15 Minuten hell ausbacken. Allerdings erzielt man auch bereits mit nur einem Produkt schon sehr gute Effekte: Mit Erythrit. Die Freude über die Plätzchen war groß doch mir einem prüfenden Blick hat sie sofort festgestellt, da fehlt das Buttergebäck!
Buttergebäck ohne Butter
Hohe Butterpreise – ohne mich! B. Birke). Margarine hat sogar den Vorteil, dass sie so weich ist wie Butter für den Gebäck-Teig eigentlich immer sein sollte.
Diese knusprige Version des beliebten Klassikers zaubert ihr in Rekordzeit. Je nach Ofen brauchen die Kekse 10-12 Minuten.
Rezept-Variationen
Mit nur ein paar kleinen Änderungen lässt sich das Rezept für Dinkelkekse ohne Zucker an jede Saison anpassen.
Ostern
Für eine frühlingshafte Variante der Dinkelkekse lasse Zimt und Nelken weg.
ungesät. Schnell gemacht und hübsch verpackt, habt ihr im Handumdrehen ein kleines, nettes Mitbringsel oder Mitgebsel, das der oder die Beschenkte dann später genießen kann. 15 Minuten goldbraun fertig backen. Ohne komplizierte Zutaten und ohne aufwändige Zubereitung. Nahrungsmittel, die den Blutzuckerspiegel nur in Maßen ansteigen lassen, sollten also im Mittelpunkt stehen.
Gerade süßes Gebäck wie Plätzchen und Kuchen ist jedoch ein Lebensmittel, das den Blutzuckerspiegel meistens stark beeinflusst.
Sie sind echt schnell gemacht, da sie auch ohne das „zimtstern-typische“ Kleben des Teiges beim Ausrollen gelingen.
Low Carb Zimtsterne mit nur 3 Zutaten
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Spitzbuben wie von Oma (Linzer Plätzchen)
Eher Traditionell ist dieses Plätzchenrezept. Entdecke das Rezept.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Mein Rezept für Dinkel-Plätzchen ohne Butter
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
Es beeinflusst weder den Blutzuckerspiegel noch die Insulinwerte und kann durch die Stimulation von Sättigungshormonen das Hungergefühl reduzieren, was potenziell zu Gewichtsverlust beitragen kann.
Machen Xylit und Erythrit dick?
Immer wieder hört man den Rat: „Lieber keine Zuckeraustauschstoffe verwenden sondern lieber einfach den Zucker reduzieren oder weglassen!“ Denn Zuckeraustauschstoffe machen angeblich langfristig dick, in dem sie dem Körper vortäuschen, dass Zucker konsumiert wurde, was zu einer Insulinausschüttung führt, welche wiederum Heißhunger anregt.
Zunächst einmal: Wenn es so einfach wäre, auf Süßes zu verzichten, warum fällt es dann den meisten so schwer?
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Lagere das Dinkelgebäck am besten bei Zimmertemperatur oder etwas kühler (nicht im Kühlschrank) in einer Keksdose. Ein anderer luftdicht verschlossener Vorratsbehälter passt auch. Diese Plätzchen eigenen sich auch perfekt, um mit Keksstempeln zu arbeiten.
Diese wunderbar nussigen Plätzchen sind mürbe und zart zugleich.