Råraka recept köket.se

Hem / Mat, Dryck & Näring / Råraka recept köket.se

Kram Nina

Relaterade

Nästa inlägg

Nyttig blåbärsglass i Ninja Creami Deluxe – vegansk, krämig och så god!

Catarina Königs krispiga råraka

Ingredienser

Råraka

  • 6–8 stora fasta potatisar
  • 0,5 dl rapsolja
  • 50–70 g smör
  • Salt

Topping

  • 2 dl crème fraiche 32-34%
  • 100 g löjrom
  • 0,5 rödlök, finhackad
  • 1 citron, i klyftor
  • Färsk dill
  • Svartpeppar, nymalen

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

Catarina Königs krispiga råraka

Catarina König

Efter vinsten i ”Sveriges mästerkock” 2016 har allt handlat om mat för matinspiratören och kocken Catarina König.

Jag bjuder även på en vegansk råraka och en nyttigare sötpotatisråraka. I nya säsongen förvandlas snö och kyla till värme och matglädje.

– Stek i både smör och olja – bästa kombon för fras

– Inte för tjocka rårakor – då blir de mosiga

– Tålamod – låt dem få färg innan du vänder

Serveringstips – så blir rårakan en lyxig rätt

– Minirårakor med löjrom, crème fraîche och dill till förrätt

– Rustikt med stekt fläsk och lingon

– Vegansk variant med avokado, citron och chiliflakes

🛒 Råraka-kit: Produkterna jag använder för att lyckas varje gång

Vill du få till den där riktigt frasiga ytan och snyggaste uppläggningen?

Och glöm inte… toppingen gör hela grejen. Tålamod är nyckeln – vänd inte för tidigt!

• Kan man göra råraka i ugnen?

2. Gör små minirårakor och toppa med t.ex. Så effektivt! Lyx, vardag eller vego, välj det som passar dig bäst idag. Oftast serveras raggmunk med stekt fläsk och lingon, medan rårakor brukar serveras med löjrom som tillbehör.

Kan man göra rårakor i våffeljärn?

Visst går det utmärkt att steka rårakor i ett våffeljärn – det gör det rentav enklare att få rårakorna att hålla ihop än när du steker dem i stekpannan.

Kan man göra rårakor med ägg?

Visst går det, men traditionellt sett innehåller inte rårakor ägg.

Använd gärna klarifierat/skirat smör, så bränns det inte.

  • Tryck ut en fjärdedel av den rivna potatisen i pannan och stek på medelvärme i ca 5 minuter per sida.
  • För att rårakan ska hålla sig hel när du vänder den kan det vara en god idé att ta hjälp av en tallrik som läggs över stekpannan.
  • Rårakan ska bli krispig och gyllene, men var försiktig så att den inte bränns.
  • Värmehåll färdiga rårakor i ugnen.
  • Servera med valfritt tillbehör.

    • Ingredienser (4 pers)

    Grundrecept råraka

    • 1 kg fast potatis

      1 tsk salt

    Löjrom

    • 100 g löjrom, sikrom, forellrom, stenbitsrom eller tångrom

      1 liten rödlök

      1–2 dl gräddfil, smetana eller crème fraiche efter smak

      Dill, några kvistar

      Gräslök, finhackad

    • Rökt lax

      400 g kallrökt lax i skivor

      1 liten rödlök, finhackad

      1–2 dl gräddfil, labneh eller crème fraiche efter smak

      Dill, några kvistar

      Gräslök, finhackad

      Zest från 1 citron

    • Fläsk

      600 g rimmat stekfläsk, stekt till krispighet

      Rårörda lingon

    Vin som passar till råraka

    Oavsett vilken variant du väljer går det utmärkt att servera rårakorna till Champagne eller annat bubbel. 

    Vad är skillnaden på råraka och raggmunk?

    Rårakorna består traditionellt av grovt riven potatis som steks frasig i stekpannan, medan raggmunk vanligtvis innehåller både ägg och mjöl.

    Krama ur vätskan ordentligt, det här är tricket till en frasig råraka!

    3. En stor favorit här hemma! Riv potatisen och förvara den i kallt vatten i kylen (max 1–2 timmar).

    Testade du receptet?

    Berätta gärna i kommentarerna hur det gick eller tagga mig i dina bilder, jag älskar att se när ni lagar mina recept!

    🥣 >>>Små skålar för topping<<<

    För att servera löjrom, crème fraîche och rödlök använder jag små skålar, både praktiskt och snyggt. Stek på medelvärme i några minuter på varje sida tills den får en gyllenbrun färg.

    råraka recept köket.se

    Här på Godare kan du se henne i matlagningsserien ”Festligheter med Catarina König”. Följ med på utflykter, mingel och middagar som värmer ända in i hjärtat.