Gesättigte fette gesund

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Zudem wirken sie sich steigernd auf den HDL-Cholesterinspiegel aus. Diese zählen zur Gruppe der sogenannten Lipide.

Die Fettsäuren sind entweder

  • gesättigt,
  • einfach ungesättigt oder
  • mehrfach ungesättigt.

Ein Glycerin kann mit drei Fettsäuren der gleichen Art, aber auch mit zwei bis drei unterschiedlichen Arten von Fettsäuren verbunden sein.

Industriell sind sie vor allem in ungehärteten und teilgehärteten pflanzlichen Fetten wie beispielsweise in vielen Margarinen enthalten. ▷ Ernährung und Fett

Fett sollte 30 bis 35 Prozent der täglich über die Nahrung zugeführten Energie ausmachen (Foto: YARUNIV Studio | Shutterstock)

In diesem Artikel:

Das Wichtigste in Kürze:

Für alle, die gleich in die Tiefe gehen und mehr wissen möchten: Hier geht es zur ausführlichen Version des Artikels.

Fette: Aufbau und Bennenung

Fette sind aus dem Zuckeralkohol Glycerin und Fettsäuren aufgebaut.

Art. No.: CD011094 - DOI:10.1002/14651858.CD011094.pub4

  • The omega-6/omega-3 fatty acid ratio: health implications - Autorin: Artemis P. Simopoulos - Publikation: Oléagineux, Corps gras, Lipides; Volume 17, Number 5, Septembre-Octobre 2010; pages 267-275 - DOI:10.1051/ocl.2010.0325
  • A gene encoding a chloroplast omega-3 fatty acid desaturase complements alterations in fatty acid desaturation and chloroplast copy number of the fad7 mutant of Arabidopsis thaliana - Autoren: K.

    Iba; S. Gibson; T. Nishiuchi; T. Fuse; M. Nishimura; V. Arondel; S. Hugly; C. Somerville - Publikation: J Biol Chem. Diese Vitamine können nur in Verbindung mit Fetten vom Körper optimal aufgenommen werden.

    Bei Menschen mit hohem Risiko reicht eine Ernährungsumstellung alleine leider nicht aus. Hier ist eine Behandlung der hohen Blutfettwerte mit Lipidsenkern erforderlich.

    Gesättigte Fettsäuren sind aufgrund ihrer stabilen chemischen Struktur bei Raumtemperatur fest und besonders hitzebeständig. Experten empfehlen daher, Transfette komplett zu meiden.

    Ernährungskurse

    Du möchtest gesünder essen und ungesunde Fette in deiner Ernährung reduzieren? Für EPA einzeln gilt die Höchstmenge von 1,8 Gramm am Tag.12

    Bei übermäßigem Verzehr von Mikroalgenöl verstärkt sich der blutfettsenkende Effekt nicht.

    Sie entstehen vor allem bei industriellem Härten von Pflanzenölen und finden sich häufig in verarbeiteten Lebensmitteln wie Keksen, Chips und Fertigbackwaren und sogar in einigen frittierten Speisen.

    Transfette erhöhen den LDL-Cholesterinspiegel erheblich und senken gleichzeitig das “gute” HDL-Cholesterin.

    Man findet sie allgemein zum Beispiel in verschiedenen Ölen.

    Eine gesündere Alternative sind selbstgemachte Snacks wie Haferkekse und frische Lebensmittel.

    Passende Ernährungskurse

    • Welche Fette sind gesund? Ihnen werden viele positive Effekte auf die Gesundheit nachgesagt, darunter:12

    • ein positiver Einfluss auf den Fettstoffwechsel
    • eine blutdrucksenkende Wirkung
    • eine entzündungshemmende Wirkung
    • eine Verbesserung der Fließeigenschaften des Blutes
    • eine gerinnungshemmende Wirkung

    Aufgrund dieser Eigenschaften spielen Omega-3-Fettsäuren in der Vorbeugung und Behandlung verschiedener Erkrankungen eine bedeutende Rolle, zum Beispiel bei:6

    • Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie dem Schlaganfall und Herzinfarkt
    • Demenz
    • Verlust der Sehfähigkeit im Bereich des schärfsten Sehens (Makuladegeneration)
    • Entzündungen der Haut (Dermatitis)
    • Autoimmunerkrankungen wie beispielsweise Lupus
    • entzündlichen Gelenkerkrankungen (Rheumatoide Arthritis)

    Omega-3-Fettsäuren helfen zudem bei der Vorbeugung von Herzrhythmusstörungen, die schlimmstenfalls zum Tod führen können.6

    In pflanzlichen Produkten unserer Ernährung kommt typischerweise eine Omega-3-Fettsäure besonders häufig vor: die Alpha-Linolensäure.

    Nachteilig ist es jedoch hinsichtlich der Kosten und der Haltbarkeit: Mikroalgenöl ist mit durchschnittlich etwa 20 bis 40 € pro 100 Milliliter verhältnismäßig teuer und wird schnell ranzig.

    Vorsicht bei Mikroalgenöl und Herz-Kreislauf-Erkrankungen

    Denn es kann bei der Einnahme zu unerwünschten Wechselwirkungen mit Medikamenten kommen.

    gesättigte fette gesund

    Auch für die Aufnahme und Verwertung fettlöslicher Vitamine benötigen wir Fette. Gesättigte oder ungesättigte?

    Gesättigte Fettsäuren: Die schlechten Fette

    Gesättigte Fettsäuren zeichnen sich dadurch aus, dass sie keine Doppelbindungen in ihrer chemischen Struktur besitzen. In unserem Blogbeitrag zu pflanzlichen Proteinen geben wir dir praktische Tipps, wie du sie ganz einfach in deinen Speiseplan integrieren kannst.

    Auch Transfette, die in verarbeiteten Lebensmitteln wie Chips, Keksen oder frittierten Speisen stecken, sollten vermieden werden.

    B. Leber, Nieren)

  • Eier (vor allem Eigelb)

    • Milch- und Milchprodukte:

    • Butter
    • Sahne und Crème fraîche
    • Käse (vor allem Vollfettkäse wie Gouda, Cheddar, Camembert, Parmesan)
    • Vollmilch und Kondensmilch

    Brat- und Backfette:

    • Kokosöl und Kokosfett
    • Butterschmalz (Ghee)
    • Palmöl und Palmfett
    • Schmalz (z.

      In diesem Beitrag klären wir die Unterschiede und zeigen, ob und wie gesättigte oder ungesättigte Fettsäuren eine gesunde Ernährung unterstützen.

      Was versteht man unter Fetten und Fettsäuren?

      Fette gehören zu den Makronährstoffen und bilden neben Kohlenhydraten und Proteinen eine unserer Hauptenergiequellen. Diese Fettsäure ist wichtig für unseren Körper und gilt als „gutes” Fett.