Gerd Wolfgang Sievers ist ein ausgesprochener Qualitätsfanatiker, der Essen und Trinken als ein wichtiges Kulturgut ansieht; insbesondere regionale Spezialitäten, ihr Ursprung und ihre Geschichte sowie die Zubereitung klassischer Rezepturen sind ihm ein Anliegen.
Zwiebeln schälen und in dicke Ringe schneiden.
Tipp: Wer mag, kann zwischen die Fleischstücke ein paar gegrillte Peperoni oder Zucchinischeiben legen – so vermischen sich die Aromen noch intensiver.
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Rezept 2: Vegetarische Grigliata Mista mit mediterranem Gemüse
Zutaten (für 4 Personen)
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Aubergine
- 200 g Champignons
- 2 Maiskolben
- 2 rote Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL grobes Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Zweige frischer Oregano
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 1 EL Balsamico-Essig
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten – Paprika entkernen und in breite Streifen schneiden.
Das Besondere: Fleisch und Gemüse teilen sich den Grillrost, sodass Aromen ineinanderfließen und ein harmonisches Gesamtbild ergeben.
Im Folgenden findest du zwei authentische Rezepte: eines für eine klassische Fleisch-Grigliata und eines für eine vegetarische Variante, bei der Gemüse die Hauptrolle spielt.
Nach ca. Grillgemüse, Brot)
Einkaufen der Zutaten
Beim Einkaufen für die Grigliata Mista di Carne ist es wichtig, auf die Qualität der Zutaten zu achten. Besuchen Sie lokale Metzgereien oder Märkte, um hochwertige Produkte zu finden. Ideal für gesellige Abende, bereichert es sowohl besondere Anlässe als auch alltägliche Zusammenkünfte.
Frisches Fleisch ist entscheidend, um den einzigartigen Geschmack zu erzielen. Serien) in verschiedenen Fachmagazinen und Zeitungen.
Die Zeiten variieren:
- Schwein: 20–25 Minuten
- Rind: 4–6 Minuten pro Seite (medium)
- Hähnchen: 6–8 Minuten pro Seite (durchgegart, innen 75 °C)
Das Fleisch 5 Minuten unter Alufolie ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
Anrichten: Das Fleisch und die Kartoffeln auf einer großen Servierplatte anrichten.
Er vertritt die Ansicht, dass man authentischen und unverfälschten Genuss im wahrsten Sinne des Wortes „erfahren“ sollte: deshalb werden auch alle Regionen, Hotels und Restaurants sowie Produzenten, über die er schreibt, stets von ihm persönlich bereist und besucht – er-„fahren“ im wörtlichen Sinne also . Ideal für gesellige Anlässe, bringt es den Geschmack der italienischen Tradition auf den Tisch.
Beim Wenden Zangen verwenden, das Fleisch nicht einstechen, damit der Saft nicht austritt. Variieren Sie die Fleischsorten je nach Vorliebe oder saisonal verfügbaren Zutaten. Anschließend marinieren Sie das Fleisch mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Genießen Sie die harmonische Kombination aus Rind, Schwein, Lamm und Würstchen, begleitet von frischen Beilagen und aromatischen Saucen.
Eine kleinere Schüssel mit Saucen oder Dips kann das Auge erfreuen und lädt zum Probieren ein.
Hintergrundinformationen zur Geschichte
Die Grigliata Mista di Carne hat ihren Ursprung in den traditionellen Grillküchen Italiens, insbesondere in den Regionen, die für ihre Fleischgerichte bekannt sind.