Långjäst bröd med torrjäst

Grytan måste vara på 3-4 liter för att rymma brödet.

Ta ut grytan (som är skållhet) ur ugnen och lägg ner brödet med nuvarande uppsidan nedåt i den – skaka eventuellt ut degen. Jag brukar frysa in det ena brödet, det är ju alltid bra att ha bröd hemma… Brödet är gott att ha till olika sorters dippa med!

De tar lite längre tid bara utan matberedare.

• 1 paket torrjäst
• 1 dl olivolja
• 5 dl fingervarmt vatten
• 1,5 tsk salt
• 14 dl (800 gram) vetemjöl
• Flingsalt, frö eller annat att strö ovanpå om du vill
• Vatten att pensla brödet med

Gör så här:

1. Blanda jästen i vetemjölet och låt stå i 10 minuter.

   Det här utvecklar smaken ordentligt och ger brödet en mjukare konsistens.

   Har du gott om tid och en pytteliten bit jäst kvar i kylen? Det praktiska? Spenderar mycket tid i köket med att hitta på nya recept och de som blir bra postar jag här. Det går bra med gjutjärn, emaljerat gjutjärn, pyrex, stengods – vilken ugnsfast form som helst med tätslutande lock.

   Välj vetemjöl special det ger bäst resultat för nybörjare.

   Tillsatser som förstärker smaken

   Frön och nötter skapar både textur och umami.

   Min deg jäste bra och min skål var tydligen för liten. Degen ska jäsa i rumstemperatur, inte kylskåp. Täck bunken med plastfilm och låt stå och jäsa i rumstemperatur i 18 timmar.

   Lägg den på en väl mjölad bakduk (bomullshandduk) med vecken nedåt, mjöla lite ovanpå och täck med en andra bakduk. Låt degen stå över natten i kylen. Knåda sedan och jäs 20 minuter till. 

2. Knåda degen lite till och baka ut till 2 bröd eller bullar. 
3. Jäs övertäckt 30-40 minuter beroende på hur dragigt du har det.

   Personligen tycker jag att det är meditativt att baka för hand, även om jag oftast använder mig av matberedaren när jag bakar.

   Ingredienser:

   Du kan använda dig av en matberedare eller så använder du händerna, vilket som går bra! Ställ en liten skål vatten på botten av ugnen. Pudra gärna lite mjöl över bröden pga tjusighet.

   Sätt ugnen på 250 grader, ugnsgallret ska vara i nedre delen av ugnen.

   En tesked brödsirap eller honung gör underverk för smaken och saftigeten. Jag brukar baka bröd för hand på landet, då håller jag på i cirka fem – sex minuter för att få degen smidig. Värm upp brödet i ugnen några minuter innan du äter det då återfår det sin perfekta konsistens och smak.