Paj fetaost tomat basilika

Pajdeg

• 3 dl vetemjöl
• 100 g smör
• 1/2 kruka basilika
• 1 dl färsk riven parmesanost
• 1/2 dl vatten

Fyllning

• 3 tomater
• 1/2 kruka basilika
• 150 g fetaost
• 1 burk svarta oliver

Äggstanning

• 3 ägg
• 3 dl mjölk
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 1–2 vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225°.

Blanda mjöl, smör, basilikablad och parmesanost i en matberedare.

Arbeta snabbt in ägget och tryck ut degen i en pajform, gärna med löstagbar kant, 20 - 22 cm i diameter. Gör så för att degen inte ska krympa ihop.

Sätt ugnen på 200 grader. Smula över fetaosten. Häll över fyllningen i pajskalet. När äggstanningen har stannat är pajen klar. Jag tjuvstartade lite förra veckan då jag lagade denna basilikapajen med fetaost och tomater. Lägg tomatskivorna i pajskalet. Härligt krämig med smak av tomat, purjolök, ost, basilika… mmm. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Skölj och skiva tomaterna till fyllningen. Hacka basilikan.

Blanda gärna allting i matberedare eller nyp ihop med fingrarna tills du får en smulig deg. Ställ åt sidan.

Förbered fyllningen och värm ugnen till 225°, över och undervärme. Lägg papper över tomaterna och klappa dom torra. Om du har cocktailtomater delar du dom i halvor. Grädda i mitten av ugnen ca 30-40 min.

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Strö över basilikan och oliverna.