Andebryst i ovn hvor lang tid

Hem / Mat, Dryck & Näring / Andebryst i ovn hvor lang tid

5-7 minutter, indtil skindet er sprødt og gyldent. Uanset om du er nybegynder i køkkenet eller en erfaren hjemmekok, vil du få konkrete tips, tidsestimater og praktiske tricks til at mestre andebryst stegetid hver gang.

Grundprincipperne bag andebryst stegetid

For at få den ønskede andebryst stegetid er det nødvendigt at forstå, hvordan fedtlag og kødets tykkelse påvirker varmestrømmen.

Det tager tid – men det er her magien sker. Med et par enkle trin og lidt omtanke får du en ret, der imponerer både på smag, udseende og duft.

Trin for trin til sprødt skind og perfekt tilberedning

Hemmelighenden bag det perfekte andebryst ligger i detaljerne. Og ellers hiver du fat i mig på [email protected].
BH Holger

Tove Pieruk Christensenskriver

Det er så lækkert alt det du laver👍

Finnskriver

Irene Asgaardskriver

Holger Rørby Madsenskriver
Mange tak, Irene - ja, bedre andebryst får man ikke 🙂
Alt det bedste
Holger

Else Ravnskjærskriver

Hej Holger.

Sørg for kun at skære igennem fedtlaget og ikke ned i kødet.

krydr skindet med rigeligt groft salt og lidt peber. Denne guide går i dybden med, hvordan du finder den rette andebryst stegetid til forskellige niveauer af mørhed, hvordan du planlægger til en festlig middag eller et større event, og hvordan du vælger tilbehør og vine, der komplimenterer smaken uden at overdøve den.

Dette giver kødet tid til at fordele safterne og sikrer, at den endelige andebryst stegetid bliver perfekt, når skæringen finder sted. Så næste gang du står med et andebryst og skal finde den rette andebryst stegetid, kan du bruge denne guide som din praktiske håndbog til at opnå sprødt skind, mørt kød og en harmonisk smagsoplevelse til både hverdage og event-situationer.

Ingredienser

Kød

Ingredienser

Groft salt
Friskkværnet peber
1-2 fed hvidløg (valgfrit)
Timian eller rosmarin (valgfrit)

Tips fra MrBeef

Hæld eventuelt overskydende andefedt fra stegningen på panden, og brug det til at stege kartofler eller grøntsager - det giver en fantastisk smag.
Hvis du vil have mere sprødt skind, kan du stege andebrysterne lidt længere på skindsiden på panden, inden du sætter dem i ovnen.

Fremgangsmåde

Forberedelse

Forvarm ovnen til 180°C (varmluft eller almindelig ovn)
Rids skindet på andebrysterne med en skarp kniv i et krydsmønster.

Det kræver præcis temperaturstyring og hvile, men resultatet er saftigt og mørt. 56-58°C
Mellem rosa til lysegul: ca. Når skindet først er sprødt, er det tid til at tilberede kødet indvendigt. And passer også godt med sødme – prøv fx glaserede rødbeder, bagte figner eller en mos med selleri og æble. Start med at tørre brystet, vend det skind nedad på en tør pande, og steg i høj varme indtil skindet er gyldent og sprødt.

Det får du her på Madens Verden. Brug et kødtermometer til at måle kernetemperaturen og juster andebryst stegetid derefter. Det handler om gode opskrifter, der er skrevet så alle kan forstå dem. Et tykt bryst kræver længere tid end et tyndt bryst.
Sej tilberedning i pande giver en sprød skind og hjælper med at starte den korrekte andebryst stegetid.
Hviletiden er essentiel for at kødet fordeler de saftige juices, hvilket også påvirker den endelige mørhed og fornemmelsen af andebryst stegetid.
Temperaturmålere giver nøjagtige tal og mindsker gætteri, når du ønsker bestemte grader af rosa eller gennemstegt kød.

Begrebet andebryst stegetid kan virke simpelt, men i praksis handler det om at balancere to ting: indre temperatur og tid i stegningen.
Sæt sous-vide til 58-60°C for rosa og 65°C for mere gennemstegt. Uanset konteksten er den grundlæggende idé at få skindet sprødt først og derefter styre temperaturen i kødet gennem den ønskede andebryst stegetid.

Planlægningspunkter til hverdagsbrug

2 til 4 portioner: ca. Jeg vil tro 17-18 minutter til nok.
God fornøjelse.
Alt det bedste
Holger

Andebryst: Den elegante klassiker med smag, saft og sprødhed

Der er noget næsten majestætisk over et perfekt stegt andebryst.

250-350 g pr.